Quien tiene esta guía, no le falta azúcar

Estamos bajo un bombardeo de información. Abrimos un video. Luego sonido, color, un rostro que habla, letras grandes y coloridas que aparecen de vez en cuando... Estamos expuestos a montones de información. Recibimos una gran cantidad de mensajes acompañados de un rostro humano hermoso o atractivo, empaquetado de forma grande, ruidosa y colorida: ''Compra este producto'', ''come este producto'', ''actúa así'', ''piensa así''. Además de todo esto, se nos transmite que ciertas cosas son hermosas, saludables, deliciosas, geniales, y que debemos seguir ciertos pasos para ser geniales también.

Nosotros, golpeados por este bombardeo de información brillante, colorido, enorme y ruidoso, si no somos discapacitados visuales, si estamos mirando la pantalla en ese momento y nuestro campo de visión no es estrecho, despertamos rápidamente de este sueño capitalista con una advertencia escrita en un lenguaje pequeño y rígido.

Digamos que estamos viendo la entrada maravillosamente limpia y suave de un helado muy delicioso en un anuncio. Justo cuando estamos pensando en hacernos un tratamiento estético en la boca, estar con alguien que tenga una boca bonita o, dejando todo eso de lado, comprar el helado, gracias a la advertencia de abajo decidimos ''consumir 5 porciones de verduras o frutas al día''. Pensé cuando terminó el anuncio. ¿De dónde nos vino este maravilloso consejo? En 2022, la Dirección General de Salud Pública del Ministerio de Salud de la República de Turquía preparó un texto llamado Guía de Nutrición de Turquía (TÜBER). Quienes lo prepararon para su publicación no son médicos, fisiólogos ni nada por el estilo, sino dietistas adscritos al Departamento de Alimentación Saludable y Vida Activa. No hay un solo médico o científico básico en la redacción, supervisión o procesos de consulta de la guía. Por supuesto, al no estar ellos, surgen muchos problemas desde el punto de vista metodológico. Pero dejemos esto por ahora.

Quiero dejar la noble tarea de escribir sobre lo anticuada que es esta guía a los expertos en la materia. Esperemos un poco más, de lo contrario, nos veremos obligados a asumir esta tarea.

Por ahora, volvamos al anuncio. Debajo de estos anuncios de helados aparece la sugerencia, pequeña pero seria, de consumir 5 porciones de verduras o frutas. Como si no bastara con que comamos helado, también comeremos 5 porciones de fruta. ¡Preste atención a ''verduras'' o ''frutas''! ¡Como si ambos fueran equivalentes! Transmito la expresión tal cual: ''No debe olvidarse que se deben consumir al menos 5 porciones de verduras y frutas al día''. Esto significa que, por ejemplo, deberíamos comer 5 porciones de plátanos y, además, 5 porciones de verduras y otras comidas.

¿De dónde creen que sacó este anuncio esta ''maravillosa'' información? Por supuesto, de esta guía. Pero no escribieron esta guía debajo del anuncio. Esta guía es una maravilla. Recomienda seriamente beber leche, incluso contra la obesidad. También recomienda los zumos de frutas recién exprimidos. Está escrito exactamente así: ''... se deben preferir bebidas saludables como agua, leche, ayran, zumo de fruta recién exprimido''. (pág. 44) ¿Es increíble, verdad? Es más, se ha incluido la siguiente expresión: ''en la dieta diaria, el consumo de fruta puede cubrirse con frutas secas y zumos de fruta frescos, además de frutas frescas.'' (pág. 72). Lo que se entiende de esta expresión es que, en lugar de 5 porciones de fruta, se puede consumir esa misma cantidad en zumo de fruta.

Las patatas fritas, las patatas de bolsa, las galletas, los cereales azucarados, las barritas de granola, los bollos, la leche entera, el pudin, la nata, las salchichas, el salami, las bebidas deportivas y energéticas, las bebidas azucaradas frías o calientes, las flores con aroma a fruta, las bebidas con nata añadida, deben ser ''preferidas raramente''. Se desprende que debemos preferir el veneno, aunque sea raramente.

En la misma guía aparecen exactamente estas expresiones: ''La dieta cetogénica es una de las dietas perjudiciales más utilizadas en relación con la pérdida de peso.'' No es suficiente, se afirma que puede resultar en la muerte. No se menciona ninguno de los muchos beneficios que aporta esta dieta, y los resultados de la ''cetoacidosis'', que no tiene nada que ver con la dieta, se enumeran como si fueran los resultados de esta dieta. Un sesgo similar y un comentario que no contiene ninguna evaluación objetiva también se incluyen para el ayuno intermitente.

No faltaron los elogios al azúcar en la guía. Por ejemplo, se dice: ''se deben preferir productos que tengan la mención 'no contiene azúcar añadido' en su etiqueta''. (pág. 29)

Esta guía no es un texto cualquiera. Supuestamente fue escrita para la salud pública y tiene el carácter de una guía para proteger a los consumidores contra los productores. Sin embargo, se ha convertido casi en un texto de recomendación que protege más al productor que al consumidor. Hay una frase crítica, por ejemplo: ''Las leches vegetales no deben presentarse como alternativa a la leche de vaca para los niños (especialmente menores de 2 años)'' (pág. 73). Esto es un escándalo total. Con esta expresión, no solo se recomienda la leche de vaca, sino que se recomienda para los niños, incluso para los menores de 2 años. Se asusta a las familias enumerando posibles enfermedades y diciendo lo que sucederá si no consumen leche. Empecemos por aclarar: la leche de vaca, la leche de cabra, en resumen, ninguna leche producida para la cría de otro ser vivo o hecha producir a ese ser vivo es un alimento saludable para los humanos. Por ahora, baste con decir esto. Si llega una respuesta, podemos profundizar más en este tema.

¿Podremos ver alguna actividad que realmente se preocupe por la salud pública? Si la guía es así, ¡Dios sabe cómo será el resto!