Albóndigas Kadınbudu…

Primavera de 1973. Soy estudiante de cuarto año en la Facultad de Medicina de la Universidad del Egeo (EÜ). Hoy soy representante de clase junto con el Dr. Hüsnü Uçar, uno de los psiquiatras más famosos de Esmirna. Se tomó una decisión de boicot debido a los problemas del país. Durante la protesta, se hablaba de los problemas del país y de aquel día. De vez en cuando coreábamos eslóganes. Lo que pasó, pasó ese día.

Era un hermoso día de primavera de 1974 en la Facultad de Medicina de la EÜ. Mientras dirigía el boicot, una chica guapa llamó mi atención. Conocí por primera vez a mi futura esposa, de quien supe que era estudiante de segundo año. Fuimos avanzando en nuestra relación. Llegó el momento de la propuesta de matrimonio. Por un lado la timidez, por otro la conversación. No sabía cómo abordar el tema. Me costó bastante, esperé. La angustia duró unas semanas. Un día, mientras comíamos algo de paso, dije casualmente: "Esen, sé preparar muy bien albóndigas kadınbudu". Al darme cuenta de que Esen también sentía algo por mí, le hice la propuesta. Primero nos comprometimos. Luego, el encuentro de las familias, la pedida de mano, el compromiso, el matrimonio, la boda y empezaron los días de casados. Su madre es inmigrante de Salónica y su padre de Bulgaria. Era una estudiante trabajadora. Mi esposa también es muy exitosa y hábil en la cocina. Aunque intenté un par de veces preparar "albóndigas kadınbudu", es decir, intenté entrar en la cocina, me di cuenta de que ni siquiera podría ser su aprendiz. Y bueno, tampoco es que me viniera mal. Prepara comidas maravillosas. Al ver que en la cocina las comidas ya estaban listas o se estaban preparando, preferí dejar que mi promesa cayera en el olvido. A pesar de que han pasado casi 48 años, ni una sola vez he podido preparar albóndigas kadınbudu. Aunque mi esposa me recuerda de vez en cuando mi promesa de hace años, todavía sigo esquivándolo de alguna manera. ¡Algún día, por supuesto, cumpliré mi palabra!

Se preguntarán de dónde salió el tema de la comida, ¿verdad? Ayer, viernes 30 de mayo, bajo el liderazgo del Municipio de Fethiye, la Cámara de Comercio e Industria de Fethiye, la Cooperativa de Mujeres Emprendedoras Licia de Fethiye y la chef y escritora Maria Ekmekçioğlu organizaron el 3er Festival de Gastronomía, Cultura y Amistad de Fethiye. Esto dio lugar a imágenes coloridas y eventos para fortalecer la amistad entre los pueblos de ambas orillas del Egeo y desarrollar nuevas colaboraciones.

La gastronomía, que tiene la comida en su esencia, es tanto la madre como el padre de todas las culturas. En el panel celebrado en el Centro Cultural Özer Olgun del Municipio de Fethiye, el Dr. Ceyhun İrgil dijo: "La comida es uno de los temas más importantes que une a las personas desde el nacimiento hasta la muerte, e incluso después de la muerte. Es la actividad más importante que reúne a los seres queridos, parientes e incluso a la sociedad en la que uno vive en cada día de la vida, e incluso después de la muerte; al séptimo, cuadragésimo o quincuagésimo segundo día".

Salih Güney, uno de los famosos del mundo del cine, es decir, Yeşilçam, junto con la periodista y escritora Mine Kızılkanat y Maria Ekmekçioğlu, explicaron varios aspectos importantes de la cultura alimentaria, es decir, la gastronomía. Mientras que la literatura, la pintura y la música interesan a quienes tienen interés en esas ramas, la gastronomía interesa a todos los sectores de la sociedad y a todas las edades.

En el panel, donde se destacó que la gastronomía es también una de las piedras angulares del turismo, se subrayó que la cocina francesa es la número uno del mundo. La cocina turca ocupa el sexto lugar a nivel mundial. Se destacó que en los últimos años ha empezado a ganar protagonismo.

La presidenta de la cooperativa, Çiğdem Karaca, anunció que están realizando un estudio sobre las definiciones y recetas de platos locales en la región de Fethiye. Declaró que han identificado 147 tipos de nombres y recetas de platos de Fethiye y sus alrededores, y que están trabajando para promocionarlos.

Debe tenerse en cuenta que el fenómeno de la comida, del que decimos "lo poco es decisión, lo mucho es daño", es una cultura importante para cada individuo, familia y sociedad, ya sea pobre o rica, más allá de simplemente llenarnos el estómago.

La semana pasada participé en los viajes por Anatolia Oriental de los graduados de 1968 de la Facultad de Medicina de la Universidad del Egeo a Malatya, Elazığ, Kemaliye y Tunceli. Comimos platos maravillosos, especialmente platos de carne. Además de la naturaleza salvaje de Kemaliye, las fuentes de Munzur en Ovacık (Tunceli) y las estatuas de los dioses que protegen el túmulo de Nemrut, lo más comentado fueron los deliciosos platos de la región.

Conocí la cocina de Elazığ gracias al libro "Sabores Locales: Cocina de Elazığ" de la Dirección Provincial de Cultura y Turismo de la Gobernación de Elazığ. Aprendí variedades de platos cuyos nombres y sabores escuché por primera vez, como la "sopa de ayran con menta silvestre". La cocina de Elazığ es una cocina rica con 156 tipos de platos.

Como país, todavía estamos al principio del camino en cuanto a gastronomía. Creo que la gastronomía, que es muy importante también desde el punto de vista turístico, es una gran oportunidad para dar a conocer la cultura de Anatolia al mundo.

Debemos trabajar más.