Un experto explica: ¿Por qué se mezcla carne de cerdo con carne de res a pesar de ser más cara?

En la lista de productos falsificados y adulterados que el Ministerio de Agricultura y Silvicultura comenzó a publicar por primera vez el 2 de octubre, se reveló que se utilizó carne de cerdo en muchos establecimientos, incluida la famosa cadena de restaurantes Köfteci Yusuf. Entonces, ¿por qué se mezcla carne de cerdo con carne de res? Aquí los detalles... 

Halit Özbahçıvan, responsable de importaciones de la empresa Gourmet Pork, declaró a Mustafa Ali Akyol de Patronlar Dünyası que la carne de cerdo utilizada por las empresas mencionadas en la lista del ministerio no proviene de cerdos domésticos criados en granjas, sino de jabalíes.

Halit Özbahçıvan, quien señaló que la carne de ternera en canal (con hueso) se vende entre 300 y 350 liras y que el precio de venta actual de la carne de cerdo en canal se sitúa en la banda de 350 a 400 liras, continuó sus palabras de la siguiente manera:

¿POR QUÉ PONEN CARNE DE CERDO EN LA CARNE DE VACUNO?

“No tendría sentido que utilizaran carne de cerdos criados en granjas para abaratar costes. Además, con el actual rango de precios, ninguna empresa correría ese riesgo. Lo que utilizan no es carne de cerdo de granja, que es saludable, sino carne de jabalíes cazados y comercializados de forma ilegal”.

Halit Özbahçıvan señaló que existe un mercado informal y no declarado para los jabalíes, el cual se mueve gracias a los ejemplares cazados por los cazadores, y afirmó: “A veces, los propios cazadores vienen a nosotros e intentan vendernos los jabalíes que han abatido”.

JABALÍES COMERCIALIZADOS

“No tendría sentido que utilizaran carne de cerdos criados en granjas para abaratar costes. Además, con tal escala de precios, ninguna empresa correría ese riesgo. Lo que utilizan no son cerdos de granja saludables, sino jabalíes cazados y comercializados ilegalmente”.

Özbahçıvan señaló además que la carne de jabalí, vendida a bajo precio y utilizada por las empresas, conlleva el riesgo de contener un parásito llamado 'triquina'.