Alerta por fraude en especias: desde polvo de ladrillo hasta limaduras de hierro

El Ministerio de Agricultura y Bosques, mientras continúa exponiendo a las empresas que realizan imitaciones y adulteraciones, ha llamado la atención sobre los fraudes cometidos en las especias en las listas publicadas. 

Se ha revelado que se mezclan sustancias extrañas en especias de consumo frecuente, especialmente en el pimentón, la pimienta negra y el comino. El experto en seguridad alimentaria, el Prof. Dr. Nevzat Artık, explicó cómo se pueden detectar estos fraudes.

Algunos de los fraudes más comunes en las especias son los siguientes:

Pimentón: Se añade polvo de ladrillo y colorantes alimentarios para que parezca más colorido.

Pimienta negra: Se mezcla con limaduras de hierro y sal para aumentar el peso.

Curry: Se utiliza almidón como agente de carga.

Isot: Se añaden sustancias extrañas como polvo de serrín.

El Prof. Dr. Nevzat Artık, al señalar que se mezclan colorantes no naturales y sal en la pimienta negra, enfatizó que esta situación conlleva un gran riesgo para la salud.

¿CÓMO SABER SI LA PIMIENTA NEGRA ESTÁ ADULTERADA?

El Prof. Dr. Artık compartió los siguientes consejos para saber si la pimienta negra está adulterada:

Olor: La pimienta negra auténtica tiene un olor penetrante y característico. Un olor débil o artificial puede ser señal de fraude.

Color y textura: El color homogéneo y la textura uniforme son importantes. Los colores diferentes o las partículas extrañas indican fraude.

Sabor: La pimienta negra auténtica tiene un sabor aromático y picante. Un sabor de intensidad inusual es un indicador de fraude.

Prueba del agua: Añada pimienta negra a un vaso de agua. La pimienta negra natural permanece en la superficie; las que se hunden rápidamente podrían estar adulteradas.

Fraudes en el pimentón y el pimentón en hojuelas

El Prof. Dr. Artık, quien señaló que también se cometen fraudes en el pimentón y el pimentón en hojuelas mediante el uso de colorantes y aceites vegetales, dijo lo siguiente:

Color: Los pimientos naturales tienen un color rojo vivo. Los colores pálidos o excesivamente brillantes pueden indicar que contienen colorantes.

Textura: Las estructuras no homogéneas pueden indicar que se han mezclado sustancias extrañas.

Sabor: Los sabores suaves o intensos son signos de adulteración.

RIESGO DE ALERGIA 

Al señalar que se pueden encontrar residuos de cacahuete en productos a base de comino, Artık enfatizó que especialmente las personas alérgicas deben tener cuidado. Investigaciones previas han revelado que se pueden haber añadido cáscaras de cacahuete molidas o harina de cacahuete seca como agentes de carga.

Los expertos recomiendan a los consumidores comprar especias de fuentes naturales y fiables, y examinar cuidadosamente el olor, el color, el sabor y la textura de los productos.