¿Habrá un aumento en el precio del pan en 2026? El presidente de la Federación de Panaderos de Turquía lo explica

El presidente de la Federación de Panaderos de Turquía, Halil İbrahim Balcı, ofreció una rueda de prensa a pocos días del nuevo año para abordar los precios del pan y el simit, así como los problemas que enfrentan los panaderos. Durante la conferencia celebrada en la sede de la federación, Balcı habló sobre los precios de la harina y la levadura, que influyen en la fijación del precio del pan, y sobre las devoluciones de pan realizadas por los supermercados.

Balcı hizo referencia a la Ley N.º 7571, publicada en el Boletín Oficial el 25 de diciembre, que modifica el artículo 62 de la Ley de Artesanos N.º 5362, y señaló lo siguiente:

"La ley establece ahora que las tarifas de precios preparadas por las asociaciones y aprobadas tras la opinión del ministerio deben contar con el visto bueno del ministerio para que las asociaciones puedan ratificarlas. Es decir, los precios del simit y del pan que reciban la opinión del ministerio en las provincias entrarán en vigor una vez que el Ministerio de Comercio dé su opinión favorable.

Si no hay una opinión favorable del Ministerio de Comercio, se acudirá a una comisión de conciliación en las provincias. Esta comisión está compuesta por 6 personas: bajo la presidencia del gobernador o del vicegobernador, incluye a la dirección provincial de comercio, la oficina de hacienda, el municipio, la cámara de comercio y las cámaras de artesanos. Con la decisión que tome esta comisión de conciliación, los precios del pan o del simit entrarán en vigor. Hasta el día de hoy, ya trabajábamos en diálogo constante con el Ministerio de Comercio al determinar el precio del pan.

El Ministerio de Comercio siempre ha mostrado sensibilidad hacia todos nuestros artesanos y comerciantes, y hemos estado en diálogo constante con nuestra federación al momento de fijar los precios del pan y del simit. Con esta ley, esto se vuelve un requisito legal escrito. Solicitamos que, dado que el precio del pan y del simit, cuyos insumos son libres, queda sujeto a la opinión del ministerio por ley, al menos el precio de la harina, nuestro principal insumo, también sea determinado por ley. Esto sería más justo.

De lo contrario, si observamos la implementación, no cambia nada. No tenemos ninguna preocupación al respecto. Hasta hoy, la Federación de Panaderos de Turquía ha determinado el precio del pan en diálogo con las instituciones pertinentes. Siguiendo nuestra cultura proveniente de la tradición Ahi, siempre hemos cuidado y observado los principios de igualdad, justicia y consideración hacia el consumidor. Es decir, tanto nosotros como federación como el ministerio hemos logrado establecer el precio del pan, que es el alimento básico de nuestro pueblo, mediante el diálogo y la sensibilidad necesaria".

"NO PENSAMOS AUMENTAR EL PRECIO DEL PAN EN 2026"

Comparando las tasas de aumento de años anteriores, Balcı afirmó: "Vemos que en 2023, con el apoyo del Ministerio de Agricultura a los precios de la harina, el precio del pan aumentó un 17,5 por ciento en un año. Es decir, vemos claramente que si hay una mejora en el precio de la harina y no hay un aumento significativo, esto se refleja en el precio del pan para los panaderos. Asimismo, al observar el precio del pan en 2024, vemos que el aumento se limitó al 25 por ciento.

Debido a que no hubo cambios en el precio del pan en los últimos 6 meses de 2024 hasta enero, vemos que este aumento de precio en 2025 se materializó en un 25 por ciento. Es decir, si miramos el total, nuestro promedio llega al 30 por ciento. Si tomamos como base 2024 y 2025, el promedio anual llega al 37,5 por ciento. Para poder alcanzar las cifras determinadas por nuestro Ministerio de Hacienda en la lucha contra la inflación en 2026, a pesar del aumento de los salarios de nuestros trabajadores debido al incremento del salario mínimo, y aunque el precio de la harina ha pasado de 900 liras a la banda de las mil liras y el de la levadura de 600 a 975 liras, no pensamos hacer cambios en el pan, que es el alimento básico de nuestro pueblo, para entrar en 2026 con buenas noticias.

A partir de hoy, el precio por kilogramo aplicado en todo el país desde el octavo mes no superará las 75 liras. Aquellas provincias que están por debajo de las 75 liras y no han reflejado la diferencia en el precio durante 4 meses pueden hacerlo. Pero a partir del octavo mes, por ejemplo, en İzmir, Bursa, Ankara, Estambul, Kocaeli, Sakarya y muchas otras provincias, el precio aplicado seguirá siendo el mismo: 75 liras", declaró.

Refiriéndose a la magnitud del desperdicio de pan, Balcı añadió: "Uno de los mayores problemas del sector, y al mismo tiempo un problema de nuestro pueblo y del país, es el desperdicio de pan. Se desperdician 6 millones 100 mil panes al día. Esto afecta directamente las ganancias de los panaderos. Cuando llevas 150 panes a una cadena de supermercados y te devuelven 40 o 50, es imposible que nuestros artesanos hagan negocios.

Por lo tanto, las cadenas de supermercados deben poner orden rápidamente en este asunto. Si las cadenas de supermercados no realizan el trabajo necesario respecto a estas devoluciones de pan, las sanciones serán inevitables. No podemos reducir el desperdicio de pan ni garantizar que las ganancias de nuestros panaderos se mantengan. Pueden subir el precio del pan tanto como quieran; si de los 150 panes que entregan les devuelven 50, su negocio no es de 50 panes, ahí no hay negocio. Por lo tanto, no es posible corregir esta parte excesiva de devoluciones de pan mediante leyes o reglamentos. Las cadenas de supermercados eliminarán esta negatividad por sí mismas. O lo eliminan o lo eliminan. No es posible llegar a ninguna parte sin corregir esto", concluyó.