Nueva era en los restaurantes: llega el sistema de propinas voluntarias en lugar del cubierto obligatorio

Con la nueva normativa aplicada en los restaurantes, los establecimientos que tienen prohibido cobrar cargos por cubierto y servicio han puesto en marcha el sistema de propinas voluntarias. En este sistema, el cliente puede determinar el porcentaje de la propina y realizar el pago a través del TPV, evitando así la pérdida de impuestos.

NUEVO SISTEMA: PROPINAS VOLUNTARIAS

Según la nueva regulación, los restaurantes a los que se les ha prohibido el cobro de cubierto y servicio han implementado el sistema de "propina voluntaria", muy común en el extranjero. En este sistema, los clientes ven en sus recibos la mención "No service fee", es decir, "Sin cubierto obligatorio, sin cargo por servicio". Sin embargo, los clientes atentos notan porcentajes como el 8, 10 y 15 por ciento en la parte inferior de la factura. Estos porcentajes ofrecen la opción de dejar propina a los restaurantes. Los clientes, al reflejar el porcentaje elegido en el TPV, pagan la propina de manera oficial.

Los restaurantes que han adoptado el sistema de propina voluntaria garantizan tanto la seguridad jurídica como una plataforma para que sus empleados reciban sus propinas de forma oficial. Con las propinas recibidas directamente a través del TPV, y no en efectivo como antes, se elimina la pérdida de impuestos y se previenen las actividades no registradas. Esta práctica, que se ha extendido en poco tiempo, ha sido recibida positivamente por algunos clientes, mientras que otros argumentan que el cubierto ha regresado bajo otro nombre.

Los clientes que apoyan la medida afirman: "Es importante que no haya obligatoriedad como ocurría con el cubierto y el cargo por servicio. Al ser opcional, lo damos si queremos y no lo damos si no queremos", respaldando así la aplicación. En comparación con la antigua práctica del cubierto obligatorio, el modelo de propina voluntaria es más aceptado.

UNA DE LAS FUENTES DE INGRESOS MÁS IMPORTANTES DE OTRO TIEMPO

Según los representantes del sector, el cargo por cubierto era una fuente de ingresos adicional importante para los restaurantes, especialmente en las grandes ciudades y zonas turísticas. Los cargos por cubierto, que oscilaban entre 50 y 250 liras por persona en ciudades como Estambul, Bodrum y Antalya, generaban una economía de miles de millones de liras al año. Sin embargo, desde hace mucho tiempo se venía señalando que la mayor parte de estos cargos no llegaba a los camareros y se incluía en la facturación del negocio. Además, los aumentos que no podían reflejarse en el menú se compensaban a través del cubierto.

CON LA NUEVA NORMATIVA NO HAY CARGO POR CUBIERTO OBLIGATORIO

Con la nueva normativa, los restaurantes solo serán responsables del coste de los alimentos y bebidas efectivamente pedidos. No se podrá exigir pago por productos de cubierto traídos a la mesa sin solicitud del consumidor. Esto ofrece a los negocios la oportunidad de recibir propinas voluntarias sin causar pérdida de impuestos.

LLEGAN LAS ALTAS MULTAS 

Con la nueva normativa publicada en el Boletín Oficial, se ha prohibido a establecimientos como restaurantes, cafeterías, locales de comida y pastelerías cobrar cargos adicionales bajo nombres como cargo por servicio, cargo por cubierto, cargo por mesa o similares. A los establecimientos que no cumplan con estas reglas se les podrán imponer multas de hasta 1 millón 439 mil liras.