Cómo se elabora la melaza de moras

Además de ser beneficiosa para enfermedades como el resfriado común, la melaza de moras también equilibra la circulación sanguínea y el ácido estomacal.

Es una fuente de alimento que también tiene un efecto positivo contra las enfermedades hepáticas.  

¿CÓMO SE ELABORA LA MELAZA DE MORAS?

• Para que la melaza de moras adquiera su consistencia, las moras se recolectan una vez maduras. Con la ayuda de cuatro personas, se sacuden los árboles sobre una tela llamada 'hasavan', sostenida por las esquinas, para que las moras caigan y luego se colocan en calderos.
• Se añade suficiente agua al caldero para cubrir las moras recolectadas y se hierven hasta que la pulpa se separe de las semillas. La melaza de moras en ebullición se cuela y se deja reposar.
• Después de reposar, la melaza de moras se vuelve a colocar en el caldero y se hierve nuevamente. La melaza resultante se transfiere a recipientes de base ancha y se deja al sol durante varios días. Tras este proceso de exposición solar, se vuelve a colar y se vierte en los recipientes donde se almacenará.
• Existen dos variedades de mora: la mora blanca y la mora negra. La mora es una fruta beneficiosa que fortalece los huesos, protege el corazón y, además, tiene un efecto diurético.
• La mora es también una fruta muy nutritiva y una buena fuente de antioxidantes. A partir de la fruta de la mora se producen melaza de moras, jarabe de moras y 'pestil' (láminas de fruta seca), que pueden consumirse de forma deliciosa.
• Dado que la melaza de moras tiene una consistencia densa por naturaleza, puede resultar difícil consumirla sola, por lo que también puede mezclarse con tahini.
• Aquellas personas con problemas de anemia o niveles bajos de azúcar en sangre pueden consumir 2 cucharadas de melaza de moras por la mañana en ayunas. También puede añadir la melaza de moras a bebidas como el té o la leche.
• Además, puede añadir esta melaza de moras en lugar de azúcar en la preparación de algunos postres.