Los aumentos de precio del lahmacun en diciembre alcanzaron un récord: la brecha entre ciudades sigue creciendo
El precio del lahmacun se ha convertido en el campeón de las subidas de precios tras los incrementos registrados en los últimos meses. Según los últimos datos publicados por İstanbul Ekonomi Araştırmaları, se observan grandes diferencias de precios entre ciudades y distritos, mientras que el coste de preparar lahmacun en casa también ha aumentado considerablemente. El índice ha puesto de manifiesto, una vez más, cómo la inflación alimentaria afecta a los hogares.
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Según la investigación realizada, los precios del lahmacun en toda Turquía continuaron su escalada en diciembre de 2025. De acuerdo con el Índice de Lahmacun elaborado por İstanbul Ekonomi Araştırmaları, las diferencias de precios entre las ciudades siguen siendo evidentes.
En diciembre de 2025, el precio medio del lahmacun alcanzó las 136,3 liras turcas. Los precios registraron un aumento del 2,34% en comparación con el mes anterior y del 32,24% a lo largo del año.
Según el índice, la tasa de aumento anual de los precios del lahmacun superó ligeramente la inflación general al consumidor.
Mientras que el aumento anual registrado en el IPC en el mismo periodo fue del 30,89%, el grupo de restaurantes y hoteles experimentó un incremento del 34,1%, y el aumento en alimentos y bebidas no alcohólicas se situó por detrás de otros rubros con un 28,3%.
Se observó que los aumentos no se limitaron a días específicos, sino que se extendieron a lo largo de todo el mes, mientras que el incremento repentino experimentado a principios de año apuntó a actualizaciones de precios colectivas.
En diciembre, la tasa de aumento más alta superó el 4,7% y se registró en Ordu y Van. En Erzurum, esta tasa alcanzó el 4%, en Bursa el 3,9% y en Adana el 3,8%. Mientras que el aumento medio de precios en Estambul fue del 3,2%, en Ankara fue del 1,5% y en Esmirna del 2,6%. Aunque los precios subieron en todas las ciudades, solo en Mardin se experimentó un descenso medio del 1,2%. Mientras que en Van el lahmacun se vendía a unas 85 liras, en Adana esta cifra alcanzó las 293,3 liras.
La diferencia de precios entre los distritos de Estambul también es notable. Mientras que el precio medio de un lahmacun en Sultanbeyli es de 75,6 liras, en Beşiktaş puede llegar hasta las 180,3 liras. Detrás de estas diferencias influyen los gastos de alquiler según el barrio, las tarifas de entrega a domicilio, las comisiones de las plataformas y los costes generados en la zona donde se encuentra el establecimiento.
Los costes también han aumentado para quienes preparan lahmacun en casa. El coste de una porción de lahmacun casero era de 40 liras en noviembre, mientras que en diciembre aumentó un 13,6% hasta alcanzar las 45,4 liras. En particular, el precio de la carne picada de ternera subió un 12,3%, el pimiento verde un 82,2% y la cebolla un 59,1%. La participación de estos tres productos en el coste total se acercó al 75%. Aun así, se destacó que el precio medio en los restaurantes es aproximadamente tres veces mayor que el del lahmacun hecho en casa.