Piden 1500 TL por un pavo de 3 kilos

Con la llegada del frío, ha aumentado la demanda ciudadana de vísceras, especialmente del hígado, conocido como un depósito de sangre. Osman Yardımcı, presidente de la Federación de Carniceros, Ganaderos y Comerciantes de Productos Cárnicos de Turquía, indicó que los precios de las vísceras han subido cerca de un 200% en comparación con el año pasado. Al ofrecer información sobre la existencia de ganado en Turquía, el presidente de la Federación, Osman Yardımcı, afirmó: "Según las declaraciones del TÜİK, tenemos entre 55 y 60 millones de cabezas de ganado ovino y entre 17 y 18 millones de cabezas de ganado bovino. No tenemos problemas con la existencia de animales. Los provocadores aparecen cada año en Año Nuevo y en las festividades diciendo que no hay animales. La cría de animales ha pasado a manos de grandes empresas y el 70% de los pequeños productores han abandonado la producción. Al dejarlo, pasó a manos de grandes empresas, y estas determinan los precios como quieren. De repente vemos un precio el lunes, otro el miércoles y otro el viernes. No puede haber un precio así. No queda nada para el pequeño productor ni para el comerciante. Hay quienes tienen 15-20 mil animales, ellos se han hecho ricos. Nuestro productor tiene una granja, ellos tienen 10. El Estado debería traer animales y entregárselos a las pequeñas empresas", expresó.

"En Antalya, el cordero que comprábamos hace una semana a 250 TL, ahora lo compramos a 290 TL"
Yardımcı, al señalar que existe la percepción de que la carne determina la agenda de Turquía, dijo: "El producto alimenticio básico que menos ha subido de precio es la carne. Este mercado no debería dejarse en manos de 6 o 7 personas. Si hay cuotas, hay que eliminarlas; primero deben dárselas a las pequeñas empresas. Nuestro Estado no permitirá esta especulación. A pesar de todo, seguimos ejerciendo nuestra profesión. Hay quienes abren 50 empresas a nombre de sus familiares y compran animales en su nombre. El precio del cordero varía de una provincia a otra. Cada lugar tiene sus propios gastos. En Antalya, el cordero que comprábamos hace una semana a 250 TL, ahora lo compramos a 290 TL. También hay quien lo compra a 300 TL. Desde hace 2 o 3 días el mercado se ha estabilizado, esas grandes empresas han comprado lo que querían. Cuando el Estado les dice que sacrifiquen sus animales, dicen que no tienen ganado", declaró.

"Hoy, cuando miramos el mercado, piden 1500 TL por un pavo de 3 kilos"
El presidente Yardımcı, al indicar que la demanda de pavo ha aumentado en Año Nuevo, señaló: "Actualmente, si lo comparamos con la carne, el pavo es más caro. Que compren y coman carne; no hay ninguna ley que obligue a comprar y consumir pavo. Nosotros no compramos, que compren pollo. El ciudadano ya se ha hecho la idea; hoy, cuando miramos el mercado, piden 1500 TL por un pavo de 3 kilos. Cuando nosotros decimos 400-420 TL por la carne, les parece caro. Esto no puede ser, es un pecado. En su lugar, pueden consumir carne. Quienes crían pavos también son nuestros comerciantes, ellos también quieren ganar dinero una vez al año. Que no especulen, que no haya especulación ni un solo día al año", dijo.

"Ayer nos dijeron que el precio de entrada del hígado de cordero era de 450 TL"
Yardımcı, al indicar que la demanda de hígado ha aumentado debido al frío, afirmó: "Los sacrificios de animales han disminuido y nuestros ciudadanos consumen más hígado en invierno. Actualmente, los precios de las vísceras han tocado techo. En comparación con el año pasado, las vísceras han subido entre un 150% y un 200%. El hígado de cordero compite con la carne picada. Ayer nos dijeron que el precio de entrada del hígado de cordero era de 450 TL. Nosotros no compramos, compramos hígado de ternera. Después de Año Nuevo, los precios se normalizarán. Suben así durante 2 o 3 meses y luego bajan. Ahora hay una tienda de hígado en cada esquina, ellos también compran. Los restaurantes nos dicen 'reúne todo el hígado que tengas y envíalo', no damos abasto. Hasta el jueves no habrá hígado en mi tienda. La razón por la que el hígado se consume más en invierno es porque es un depósito de sangre. El hígado de cordero se puede vender desde 400 TL hasta 450 TL. He visto precios de 490 TL en los supermercados. Una de las razones por las que los precios están tan altos son las cadenas de supermercados. En nuestro país, las cadenas de supermercados venden cosas muy diferentes. La carne no debería venderse en las cadenas de supermercados", concluyó.
Yardımcı indicó que el precio de los callos se vende a 120 TL y la carne roja a 420 TL. Destacando que los precios del pollo han aumentado 3 veces en comparación con el año pasado, Yardımcı afirmó que el precio es de 75 TL y pidió que el trabajo de despiece del pollo se les asigne a ellos.