Se prevé la venta de 2 toneladas diarias de dulces por Año Nuevo
Los establecimientos que producen el famoso burma kadayıf de Diyarbakır trabajan a marchas forzadas para cumplir con los pedidos antes de la llegada de 2024, con el objetivo de alcanzar una venta diaria de 2 toneladas.
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Los pasteleros han intensificado su labor debido a la alta demanda por Año Nuevo, recibiendo pedidos tanto de dentro como de fuera de la ciudad para el burma kadayıf, uno de los sabores registrados de la región. El burma kadayıf con pistacho y nuez, que cuenta con indicación geográfica, se convirtió en el dulce más popular de 2023.
Ahmet Altunbay, propietario de la famosa pastelería Kadayıfcı Sıtkı Usta, que opera en Diyarbakır desde 1968, señaló que las ventas de dulces se han recuperado tras el proceso del terremoto.
“El objetivo son 2 toneladas”
Altunbay, al mencionar que el objetivo de venta de dulces para el día de Año Nuevo es de 2 toneladas, declaró: “Como Sıtkı Usta, nos dedicamos al negocio de la pastelería desde 1968. Si Dios quiere, dejaremos atrás el 2023 este lunes. Nuestros pedidos han aumentado considerablemente por Año Nuevo. Tenemos más de una tonelada en pedidos y siguen llegando más. Nuestra meta son 2 toneladas. Se siente como la víspera de una festividad. El terremoto que ocurrió este año fue, lamentablemente, muy grave. Durante el primer mes tras el sismo, todas nuestras sucursales estuvieron cerradas. Afortunadamente, después del terremoto hubo una recuperación. Ahora nuestros negocios van mejor”.
Altunbay añadió: “Entre nuestras variedades de dulces, el más demandado ha sido nuestro burma kadayıf con nuez, que cuenta con indicación geográfica. Nuestros precios en 2023 se duplicaron en comparación con años anteriores. A pesar de ello, no hemos subido demasiado nuestros precios. No aumentaremos los precios en 2024 a menos que sea estrictamente necesario. Actualmente, el kadayıf con pistacho cuesta 400 TL y el kadayıf con nuez 300 TL”.