Sus versiones congeladas ofrecen más vitaminas y minerales. Estos son los productos
Destacados expertos en nutrición del Reino Unido afirman que hemos malinterpretado muchas cosas y que la mayoría de nosotros no utilizamos correctamente la sección de alimentos congelados. Según Rhiannon Lambert, nutricionista y autora de libros superventas, incluso la carne y el pescado congelados pueden ser más beneficiosos que los frescos.
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Lambert, quien dirige una clínica de nutrición privada en Harley Street de Londres, afirma: 'La carne fresca pierde su valor nutricional con el tiempo'. Según él, debido a que en nuestra época no podemos consumir el pescado en el momento exacto en que lo pescamos, el valor nutricional del pescado que se nos vende como 'fresco' en los mostradores es mucho menor que el de sus alternativas congeladas. Es precisamente por estas razones que Lambert subraya que comprar carne y pescado congelados es más ventajoso para obtener valores nutricionales óptimos:
Sin embargo, congelar la carne o comprar carne congelada ayuda a preservar tanto sus valores nutricionales como su sabor.
CUANDO LA CARNE DE PESCADO SE CONGELA...
Elegir carne de res o pollo en la sección de congelados es ventajoso, ya que se puede conservar durante más tiempo en comparación con la carne fresca. Además, nos permite evitar los conservantes químicos que se utilizan en las carnes que no se congelan. Por otro lado, congelar el pescado ayuda a que los ácidos grasos beneficiosos para la salud del corazón, como el omega-3, permanezcan activos. Lambert comenta lo siguiente al respecto:
Una nueva investigación ha descubierto que la mayor parte del omega-3 presente en el pescado sigue estando nutricionalmente disponible incluso después de tres meses de congelación.
BRÓCOLI...
Según Lambert, otros alimentos superpotenciados en estado congelado incluyen el brócoli, el maíz dulce y el edamame (soja inmadura en vaina):
El brócoli congelado suele contener más riboflavina (vitamina B2), esencial para la salud digestiva y la función cerebral, que su equivalente fresco. Congelarlo inmediatamente después de la cosecha ayuda a retener las vitaminas y antioxidantes esenciales y a preservarlos durante más tiempo.
GUISANTES...
Por cierto, los guisantes congelados también poseen nutrientes vitales como la vitamina C en niveles casi idénticos a los de los guisantes frescos. Sin embargo, para quienes aman la cocina del este asiático y disfrutan del edamame, optar por la versión congelada puede ser una solución mucho mejor. Lambert destaca lo siguiente al respecto:
El edamame tiene más beneficios cuando se compra congelado. Algunos estudios indican que puede ayudar a reducir los síntomas premenopáusicos o menopáusicos en las mujeres.
ESPINACAS...
Las espinacas frescas no solo se estropean rápidamente, sino que también pierden sus nutrientes después de unos días, por lo que Lambert también tiene recomendaciones al respecto:
Cuando las espinacas se compran congeladas o se guardan en el congelador, mantienen la vitamina C y el folato intactos durante más tiempo y conservan su valor nutricional durante meses.
MAÍZ...
Lambert afirma que el maíz dulce alcanza su máximo nivel de sabor y valor nutricional cuando se congela, conservando su dulzura natural y sus niveles de nutrientes:
El maíz congelado contiene más vitamina C que el maíz fresco, y el maíz dulce fresco pierde el 50% de su contenido de azúcar en las 12 horas posteriores a su recolección, lo que convierte al congelado en una opción mucho más sabrosa.
'DEBEMOS AUMENTAR LA CONCIENTIZACIÓN'
Las sugerencias de Lambert surgen después de que una nueva encuesta, en la que participaron 2 mil ciudadanos británicos, revelara que el 84% de los compradores asume erróneamente que los alimentos frescos son más saludables que los congelados. Según la encuesta realizada por Iceland Foods, tres cuartas partes de los adultos creen que las frutas y verduras frescas son más saludables que las congeladas.
Al evaluar los resultados de la encuesta, Lambert señala lo siguiente:
La investigación confirma que existe una gran brecha entre las percepciones de los consumidores y la realidad sobre la calidad de los alimentos congelados. Debemos seguir aumentando la concienciación sobre estos beneficios y comprometernos a ello para garantizar que las personas puedan tomar decisiones más informadas para sí mismas y para sus familias. He defendido los beneficios de los alimentos congelados durante años, pero no creo que la idea de que los productos congelados pueden ser más nutritivos que los frescos sea todavía un conocimiento general, y necesitamos hacer más para transmitir este mensaje.