Cocina del norte de África: Salsa harissa

La harissa se elabora generalmente con chiles rojos molidos, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y diversas especias (especialmente cilantro, comino y pimienta negra).

La salsa aporta un sabor y picante extra a las comidas y suele servirse junto a diversos platos como frituras, sopas, pasta y cuscús. La harissa se puede comprar fresca o en conserva, o prepararse fácilmente en casa con ingredientes frescos.

¿DÓNDE SE VENDE LA SALSA HARISSA?

• La salsa harissa se puede encontrar generalmente en las secciones de comida internacional o étnica de los grandes supermercados, especialmente en lugares donde se venden productos alimenticios de Oriente Medio o del norte de África.
• Además, las tiendas de alimentos especializados, especialmente aquellas centradas en productos de Oriente Medio o del norte de África, también suelen tener salsa harissa en existencia.

¿DÓNDE SE UTILIZA LA SALSA HARISSA?

Debido a que la salsa harissa es muy versátil, se utiliza en una gran variedad de platos.

Aquí hay algunos platos y situaciones en las que se utiliza la salsa harissa:

Parrilla y barbacoa: La harissa se puede utilizar para marinar carne, pescado o verduras. Al hacer barbacoa, puede pincelar con salsa harissa para crear una costra deliciosa.

Sopas y guisos: La harissa se utiliza para añadir un toque extra de sabor y especias a platos calientes como sopas y guisos.

Cuscús y arroz: La harissa se utiliza para dar sabor al cuscús, al arroz u otros platos de cereales.

Sándwiches y wraps: La harissa se puede añadir como una salsa picante a platos como sándwiches, wraps o tacos.

Tortillas y huevos: La harissa se puede untar en tortillas, platos de huevo como el menemen o sobre pan fresco en el desayuno.

Mezzedes (aperitivos): Se puede servir con aperitivos como hummus o baba ganush.

Ensaladas: La harissa se puede utilizar como aderezo para ensaladas o como parte de otras salsas.

Pasta y pan plano: La harissa se puede añadir como una salsa sabrosa a la pizza o al pan plano (pide).