Cómo hacer lahmacun en casa, ¿qué ingredientes se utilizan?

El lahmacun es un tipo de pide que se elabora extendiendo una mezcla preparada con carne picada, perejil, cebolla, ajo y especias como pimienta negra e isot (chile rojo) sobre una masa estirada, para luego hornearlo en un horno de piedra.

Cada 100 gramos de lahmacun contienen 150 calorías.

Los ingredientes utilizados pueden variar según la región o la temporada.

Por ejemplo, se pueden añadir ingredientes como pasta de pimiento, pistachos y pimientos verdes.

INGREDIENTES PARA EL LAHMACUN

• 1 kg de carne picada magra
• 1 kilo 200 gramos de tomates
• 5 manojos de perejil
• 200 gramos de pimientos verdes para rellenar
• 100 gramos de ajo (fresco o seco)
• 1 cucharada de pasta de pimiento
• Pimienta negra y sal

¿CÓMO SE HACE EL LAHMACUN?

• Se separan las hojas del perejil.
• Se limpia el ajo y se retiran las semillas de los pimientos.
• Una vez finalizada la limpieza, todos los ingredientes se pican con un cuchillo especial (zırh) o se procesan en una picadora hasta obtener una consistencia fina; se añade la carne picada y se mezcla bien para obtener una masa homogénea.
• La mezcla preparada es utilizada por el panadero en el horno de pide para elaborar y hornear los lahmacun con la masa de pide.

Nota: Que los ingredientes se piquen con el cuchillo zırh, la adición de especias al gusto y la cocción en un horno de piedra con leña de roble son importantes para el sabor.