¿Cómo se prepara la sopa de col rizada? ¿A qué región pertenece?
¿Cómo se prepara la sopa de col rizada, calificada por TasteAtlas como la peor comida del mundo? ¿A qué región pertenece?
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La sopa de col rizada (karalahana çorbası) es una de las sopas más queridas de la región del Mar Negro. La sopa se considera generalmente un manjar típico de la cocina del Mar Negro.
Esta sopa puede prepararse de diferentes maneras en distintas ciudades; mientras que en Rize a la sopa hecha con col rizada se le llama "Haşlama", en Gümüşhane se elabora una sopa similar utilizando también col rizada.
En Ordu, por su parte, la "Pancar Çorbası" (sopa de remolacha/col) es una sopa preparada con col rizada. Esta sopa especial fue registrada por la Oficina Turca de Patentes y Marcas el 16 de agosto de 2023, obteniendo el derecho de indicación geográfica.
¿CÓMO SE PREPARA?
Ingredientes para la receta de sopa de col rizada
1 manojo de col rizada, 1 cucharadita de sal, 5 vasos de agua (para hervir), 3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 patata, media cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de hojuelas de chile, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de bulgur para arroz, medio vaso de té de maíz, medio vaso de frijoles, 6 vasos de agua caliente, 2 cucharadas de harina de maíz, medio vaso de agua.
Después de lavar la col, píquela finamente, hiérvala en agua con sal durante unos 15 minutos, escúrrala y déjela a un lado.
Ponga el aceite vegetal en una olla. Añada las cebollas picadas finamente y sofría.
Añada las zanahorias y las patatas cortadas en cubos, una tras otra, y repita el proceso durante 2-3 minutos.
Añada la pasta de tomate y las especias, y mezcle. Luego, coloque las coles hervidas y escurridas en la olla, mezcle y sofría durante unos minutos más. Asegúrese de que el fuego no esté demasiado alto.
A continuación, añada el bulgur, el maíz hervido o los frijoles y mezcle.
Agregue los 6 vasos de agua caliente, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
Cerca del final de la cocción, mezcle la harina de maíz en un tazón con medio vaso de agua hasta obtener una consistencia suave, incorpórela a la sopa y cocine por 5 minutos más. Después de que hierva un poco, retírela del fuego.
Sirva la sopa preparada en tazones.
Se dice que el pan de maíz combina muy bien con la sopa de col rizada. Se recomienda servir su sopa de col rizada con pan de maíz. A quienes prueben esta receta práctica y muy nutritiva, ¡buen provecho!