El trigo sarraceno se ha convertido en el nuevo favorito de los pacientes celíacos

En el distrito de İhsangazi de Kastamonu, el trigo sarraceno, que se plantó hace 5 años con fines experimentales en tierras agrícolas ociosas, se ha convertido en un producto indispensable para los agricultores debido a la gran demanda de los pacientes celíacos. La familia Ciğerci continúa su producción este año sembrando nuevamente trigo sarraceno. Este producto, que destaca por no contener gluten, se transforma en productos de valor añadido tras la cosecha y se pone a la venta en todo el país. El trigo sarraceno, cuya cosecha se espera para julio o agosto, destaca como una fuente de alimento importante, especialmente para los pacientes celíacos.

El joven agricultor Yasin Ciğerci declaró: "Hoy, junto con mi padre, hemos sembrado el trigo sarraceno. Dios nos ha permitido ver estos días. Cuando plantamos el primer trigo sarraceno hace 5 años, nos preguntábamos si funcionaría. Dios lo permitió, llevamos 5 años sembrándolo y contribuimos a la economía de Turquía. Porque, después del trigo, el cereal que más aporta a la economía es el trigo sarraceno. Después de producirlo, lo procesamos y elaboramos diversos productos con su harina. Es un producto importante, especialmente porque recibe un gran interés por parte de los pacientes celíacos. Los pacientes celíacos nos preguntan mucho por este producto".

Por su parte, el padre, Sebahattin Ciğerci, afirmó estar satisfecho con el rendimiento del trigo sarraceno y señaló: "Hoy estamos sembrando trigo sarraceno. Elaboramos harina, fideos y pasta de trigo sarraceno. Al mismo tiempo, la harina de trigo sarraceno es beneficiosa para los pacientes celíacos. Su tasa de gluten es cero. Intentamos contribuir a la economía turca produciéndolo. Llevamos unos 5 años sembrándolo y obtenemos buenos rendimientos".