¡Cuidado con el aumento rápido de peso durante las fiestas!

La dietista Emine Ayvaz señaló que el aumento en el consumo de carne y dulces durante la Fiesta del Sacrificio puede provocar problemas gastrointestinales, así como un aumento de peso en poco tiempo.

Ayvaz explicó las medidas necesarias para evitar el aumento rápido de peso:
“Los asados, que son indispensables en la Fiesta del Sacrificio, deben cocinarse a fuego lento en su propia grasa, sin añadir sebo ni mantequilla. Para reducir el efecto tóxico que el consumo intenso de carne puede causar en el cuerpo, se deben consumir abundantes verduras frescas ricas en vitamina C y antioxidantes. Debido a los cambios químicos que ocurren poco después del sacrificio, la carne experimenta temporalmente el rigor mortis. Tras esperar 1 o 2 días, debido a los cambios en las enzimas, la carne se ablanda y se vuelve apta para el consumo. Cocinar la carne demasiado cerca del fuego provoca la formación de elementos cancerígenos y la pérdida de vitaminas como la B1, B12 y el ácido fólico. Por lo tanto, si tiene planes de hacer una barbacoa, la carne debe cocinarse a una distancia de 14-15 cm del fuego y solo cuando las brasas estén listas. Es muy importante que la carne esté bien cocida tanto por dentro como por fuera. Si la carne está cruda o poco hecha, su calidad disminuye y puede provocar intoxicaciones alimentarias. No se debe exceder el consumo de carne durante las fiestas. Consumir de 3 a 4 porciones (90-120 gramos) de carne por comida es una cantidad suficiente. El consumo de carnes grasas puede provocar un aumento en los niveles de lípidos en sangre y de ácido úrico. Por esta razón, se debe reducir la frecuencia y la cantidad de consumo de carne roja, priorizando métodos de cocción como el hervido, el horneado, la parrilla o el salteado con poca grasa junto con verduras. Durante el servicio, los platos de carne deben ir acompañados obligatoriamente de una ensalada de temporada o verdolaga con perejil. La carne no debe prepararse en trozos grandes, sino picada o en dados. Debe dividirse en las cantidades que se cocinarán diariamente, envolverse en bolsas de congelación y guardarse en el congelador o arcón congelador (-18°) hasta por 6 meses. La carne descongelada debe consumirse en un plazo de 1 a 2 días y no debe volver a guardarse en el congelador si no se consume. Los dulces son otro elemento indispensable de las fiestas. Los dulces con almíbar son los más consumidos en nuestra sociedad, pero sería más adecuado preferir postres de frutas y lácteos en lugar de estos”, advirtió a los ciudadanos.