El fraude alimentario se comete principalmente en estos productos

Al evento "Imitación y adulteración en los alimentos", organizado por el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos del 7 de junio, asistieron el director del Departamento de Agricultura, Ercan Akerzurumlu, la presidenta de la Cámara de Ingenieros de Alimentos, Beste Oymen, así como numerosos profesores, investigadores y estudiantes.

Tras los discursos de apertura de la decana de la Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente, la Prof. Dra. Özge Özden, y el director del Departamento de Agricultura, Ercan Akerzurumlu, realizaron presentaciones los profesores del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente, el Prof. Dr. Nevzat Artık y la Dra. Şebnem Güler, junto con el presidente de la Cooperativa de Producción y Comercialización de Aceitunas de Adana (ZEYKOOP), el Dr. Mehmet Güler. En el evento, que concluyó con una sesión de preguntas y respuestas, se entregaron certificados de agradecimiento y artesanías de capullo de seda a los académicos que realizaron las ponencias.

ATENCIÓN AL ACEITE DE OLIVA, LA LECHE, LA MIEL, EL AZAFRÁN, EL PESCADO Y EL CAFÉ

El profesor del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente, el Prof. Dr. Nevzat Artık, señaló que cada año 700 millones de personas en todo el mundo se ven afectadas por más de 200 enfermedades causadas por alimentos contaminados, y subrayó que el 40 por ciento de estos casos corresponden a niños menores de cinco años.

Según los datos de la Red de Fraude Alimentario de la UE, el etiquetado incorrecto o engañoso ocupa el primer lugar en el fraude alimentario con un 47 por ciento, afirmó el Prof. Dr. Nevzat Artık, quien añadió: “El uso de productos sustitutos, la dilución, la adición o eliminación de productos se encuentran entre los fraudes más frecuentes con un 20 por ciento. Los informes incompletos, erróneos o alterados, así como las violaciones de los derechos de propiedad intelectual, tienen una cuota del 17 por ciento en el fraude alimentario”.

Por su parte, el presidente de la Cooperativa de Producción y Comercialización de Aceitunas de Adana (ZEYKOOP), el Dr. Mehmet Güler, recordó que en 2023 se produjeron aproximadamente 1,7 millones de toneladas de aceitunas en Turquía, de las cuales se obtuvieron 216 mil toneladas de aceite de oliva. Güler afirmó: “Especialmente en los pequeños y medianos productores, la falta de información y tecnología eleva los costos en la producción de aceitunas y aceite de oliva”.

LA ADULTERACIÓN SE PRODUCE MÁS EN EL ACEITE DE OLIVA

La profesora del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente, la Dra. Şebnem Güler, indicó que el aceite de oliva encabeza la lista de productos con mayor incidencia de imitación y adulteración, con un 24 por ciento. Destacó que al aceite de oliva le siguen la leche, la miel, el azafrán, el pescado y el café.

La Dra. Şebnem Güler explicó que uno de los ejemplos más comunes de adulteración es la adición de aceites vegetales refinados como colza, girasol, soja, algodón, maíz, cacahuete, mostaza, sésamo o amapola, así como otros aceites de origen vegetal como el de avellana o aguacate, al aceite de oliva virgen. Asimismo, señaló que la comercialización de aceites tipo riviera y aceites de orujo refinados para consumo bajo el nombre de aceite de oliva virgen representa un problema grave.

''LA IMITACIÓN Y ADULTERACIÓN EN LOS ALIMENTOS NO ES UNA SITUACIÓN ACEPTABLE''

El director del Departamento de Agricultura, Ercan Akerzurumlu, al afirmar que la imitación y adulteración en los alimentos es un problema vital, indicó que en las inspecciones realizadas detectaron que 20 de las 70 muestras recolectadas de diferentes regiones estaban adulteradas: “Hemos aplicado sanciones penales a los productores que obtienen ganancias ilícitas y dañan la salud humana. También hemos comenzado a trabajar para realizar todos estos análisis en nuestro propio país. En los próximos días lograremos esto también”, declaró.

ÉNFASIS EN LA AGRICULTURA SOSTENIBLE

La decana de la Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente, la Prof. Dra. Özge Özden, expresó: “Como Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente, que alberga el único Departamento de Ingeniería de Alimentos de la TRNC, mientras situamos la seguridad alimentaria y las prácticas agrícolas sostenibles en el centro de nuestras actividades educativas, también seguimos contribuyendo a la conciencia social a través de eventos abiertos al público”.

Özden añadió: “No solo en nuestro país, sino también en el mundo, el acceso a alimentos seguros, saludables y de calidad se ha vuelto cada vez más difícil. En este contexto, la agricultura sostenible, las buenas prácticas agrícolas y el tema de la seguridad alimentaria han adquirido una importancia aún mayor”.

''SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL CAMPO A LA MESA''

La jefa del Departamento de la Facultad de Agricultura de la Universidad del Cercano Oriente, Perihan Adun, enumeró las medidas necesarias para acceder a alimentos seguros:

“Existen 5 llamamientos a la acción para la Seguridad Alimentaria Mundial. El primero es asegurarse de que los alimentos sean seguros. Para ello, los gobiernos deben garantizar alimentos seguros y de calidad para todos.

La parte de la materia prima de los alimentos es muy importante. Se deben aplicar buenas técnicas agrícolas en el cultivo de la materia prima.

Aplique buenas técnicas de higiene durante el procesamiento. Cumpla con las condiciones necesarias tanto durante el almacenamiento como en la distribución para que el alimento llegue al consumidor de forma segura.

Además, los consumidores deben ser conscientes de la seguridad de los alimentos que consumen. Sean conscientes, consuman sus alimentos de manera responsable también en casa. Podemos resumir este concepto de la siguiente manera: seguridad alimentaria del campo a la mesa.

En cada eslabón de la cadena desde el campo hasta la mesa, la seguridad alimentaria puede verse comprometida. Pueden existir riesgos de enfermedades y muerte. Por eso, todos los actores involucrados en esta cadena tienen responsabilidades y deben tomar medidas al respecto.”