La amenaza invisible de la alimentación saludable: los pesticidas

La especialista en Nutrición y Dietética Hülya Yiğit señaló que la exposición a los pesticidas podría estar relacionada con desequilibrios hormonales, problemas del sistema inmunológico y ciertos tipos de cáncer. Yiğit indicó que las investigaciones realizadas revelan que la exposición a pesticidas, especialmente en niños y adolescentes, puede aumentar el riesgo de déficit de atención y trastornos del comportamiento. Al enfatizar que una alimentación verdaderamente saludable no solo está relacionada con lo que ponemos en nuestro plato, sino también con cómo se produce y procesa ese alimento, Yiğit afirmó que este tipo de riesgos para la salud solo pueden minimizarse mediante un consumo consciente y cuidadoso.

¡ESTE PELIGRO NO DEBE PASARSE POR ALTO AL CONSUMIR FRUTAS Y VERDURAS!

Los expertos, que afirman que lo primero que viene a la mente cuando se habla de alimentación saludable es el consumo abundante de frutas y verduras, advierten: 'Sin embargo, esta recomendación también plantea un tema importante que no debe pasarse por alto: los pesticidas...'

Al enfatizar que estas sustancias químicas utilizadas en la agricultura se emplean para proteger los productos de las plagas, pero que sus efectos sobre la salud humana son significativos, Yiğit declaró: 'A principios de 2025, algunos productos agrícolas enviados desde Turquía a países de la Unión Europea, especialmente higos secos y hojas de parra, fueron rechazados en las aduanas debido a residuos de pesticidas y aflatoxinas. Estos acontecimientos demuestran que el tema de los pesticidas es un asunto importante que concierne no solo a las exportaciones, sino también a los productos que llegan a nuestras mesas.'

La exposición a pesticidas puede aumentar el riesgo de déficit de atención y trastornos del comportamiento en niños y adolescentes

Según la Organización Mundial de la Salud, la exposición a pesticidas se asocia con trastornos hormonales, problemas del sistema inmunológico y ciertos tipos de cáncer. Los expertos señalan que los individuos en la etapa de la adolescencia son más sensibles a este tipo de químicos debido a que se encuentran en pleno proceso de desarrollo. Las investigaciones realizadas revelan que la exposición a pesticidas en niños y adolescentes puede aumentar el riesgo de déficit de atención y trastornos del comportamiento.

Al expresar que es natural preguntar en este caso '¿entonces no debemos comer frutas y verduras?', Yiğit continuó sus palabras de la siguiente manera:

'Al contrario, estos alimentos son indispensables para una vida saludable. Sin embargo, es posible reducir estos riesgos mediante un consumo cuidadoso y consciente. Primero, deje las frutas y verduras en agua con bicarbonato, luego enjuáguelas y lávelas por separado con agua con vinagre. No combine este proceso, ya que algunos pesticidas pueden disolverse en un medio ácido y penetrar en el alimento. Si es posible, prefiera productos orgánicos o productos locales y de temporada. No guarde los productos comprados en el mercado o supermercado en el refrigerador sin lavarlos. Los residuos en la superficie también pueden pasar a otros alimentos por contacto. Al hacer la compra, elija fuentes confiables que cuenten con certificados de seguridad alimentaria. Los productores certificados y los mercados supervisados deben ser la prioridad.'

LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE TAMBIÉN ESTÁ DIRECTAMENTE RELACIONADA CON CÓMO SE PRODUCE EL ALIMENTO QUE SE PONE EN EL PLATO

Señalando que cada año organizaciones independientes comparten con el público qué productos presentan más residuos de pesticidas, la experta dijo: 'El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), una organización independiente de salud ambiental con sede en EE. UU., clasifica cada año los productos que contienen más y menos pesticidas.'

Refiriéndose a estos datos, Yiğit concluyó sus palabras así:

'Según los datos de 2024 del EWG, entre los productos con más residuos de pesticidas se encuentran las fresas, espinacas, col rizada, uvas, melocotones, peras, manzanas, cerezas, pimientos (dulces y picantes), arándanos, nectarinas y judías verdes. Los productos considerados más limpios fueron el aguacate, el maíz dulce, la piña, la cebolla, la papaya, los guisantes congelados, los espárragos, el melón, el kiwi, el repollo, la sandía, los champiñones, el mango, el camote y la zanahoria. Aunque esta lista tiene su origen en EE. UU., constituye una referencia importante sobre la producción agrícola y los residuos de pesticidas a nivel mundial. Especialmente para grupos sensibles como niños y adolescentes, este tipo de información contribuye a tomar decisiones más conscientes. No olvidemos: una alimentación verdaderamente saludable no solo está relacionada con lo que ponemos en nuestro plato, sino también con cómo se produce y cómo se procesa ese alimento.'