Un experto advierte: 'No meta la carne de sacrificio recién cortada en el refrigerador'

Mientras se preparan para la Fiesta del Sacrificio, miles de ciudadanos cumplirán con su deber religioso. Los expertos han emitido advertencias importantes para evitar que la carne sacrificada se desperdicie y para asegurar que se almacene en condiciones higiénicas.

Hablando sobre el tema, el profesor asociado Dr. Hüdayi Ercoşkun, miembro de la facultad del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Çankırı Karatekin, dijo que la carne debe dejarse reposar durante un tiempo después del sacrificio antes de ser congelada. Ercoşkun, quien señaló que la carne congelada sin reposar después del sacrificio se endurecerá, destacó la importancia de dejar reposar la carne.

''LA CARNE DE SACRIFICIO RECIÉN CORTADA DEBE REPOSAR DURANTE UNAS HORAS ANTES DE PONERLA EN EL REFRIGERADOR''

Afirmando que la carne está en su estado más tierno inmediatamente después del sacrificio, Ercoşkun dijo: “La carne de sacrificio recién cortada debe reposar durante unas horas antes de ponerla en el refrigerador. Si congelamos la carne cortada antes de 24 horas, se congelará en la etapa de rigor mortis y, al descongelarla, estará en su estado más duro. La carne recién cortada está en su estado más tierno. Se endurece lentamente y luego comienza a ablandarse nuevamente. Durante ese proceso, la sangre en los vasos se filtra y se forma ácido láctico. Esto resulta en una carne microbiológicamente más segura".

''EN LUGAR DE CONSUMIR CARNE EN EL DESAYUNO...''

Señalando que no se debe consumir carne en el desayuno, Ercoşkun agregó: "Podemos almacenar la carne de sacrificio en condiciones de refrigeración durante 15 días. Si queremos congelarla, debemos esperar al menos 24 horas. La carne es un alimento difícil de digerir. En lugar de consumir carne en el desayuno, debemos comer alimentos de fácil digestión”.