Un nutricionista advierte sobre el consumo de encurtidos
La especialista en Nutrición y Dietética Cemre Balkan señaló que es preferible consumir encurtidos caseros, muy populares durante el invierno. Balkan afirmó: "Aquellos que padecen hipertensión, enfermedades renales, diabetes o problemas estomacales deben consultar obligatoriamente a su médico o dietista antes de consumir encurtidos".
İHA
Se sabe que los encurtidos, consumidos en abundancia durante los meses de invierno, se encuentran entre los alimentos que deben ingerirse de forma controlada.
La especialista en Nutrición y Dietética, la dietista Cemre Balkan, abordó los puntos clave sobre el consumo de encurtidos.
'ES PREFERIBLE EL ENCURTIDO CASERO'
La dietista Cemre Balkan, especialista en Nutrición y Dietética del Hospital Medicana International Samsun, señaló que los encurtidos caseros son preferibles a los industriales: “El encurtido, un probiótico importante, es uno de los alimentos fermentados que más consumimos, especialmente en invierno. Sin embargo, es preferible que el encurtido, que debe consumirse con moderación, sea casero. El primer beneficio del encurtido proviene, de hecho, de los alimentos con los que se elabora. El repollo, la remolacha y los pimientos son vegetales que protegen contra el cáncer gracias a sus propiedades antioxidantes.
Quienes no pueden consumir estos alimentos en su estado natural pueden comerlos más fácilmente cuando se preparan como encurtidos y aprovechar sus propiedades antioxidantes. Los alimentos fermentados, incluidos los encurtidos, son conocidos por sus potenciales efectos probióticos debido a la presencia de microorganismos vivos que pueden proporcionar beneficios para la salud de la microbiota intestinal. Este alimento fermentado muestra propiedades protectoras contra muchas enfermedades gracias a las bacterias del ácido láctico que contiene. Tener una buena flora intestinal es uno de los factores fundamentales para estar sano”, afirmó.
“Se puede hacer encurtido de cualquier fruta o verdura”
Cemre Balkan, al expresar que se puede hacer encurtido de cualquier fruta o verdura que se nos ocurra, dijo: “El encurtido, gracias a las bacterias beneficiosas que contiene, desempeña un papel importante en las vitaminas del grupo B, como la vitamina K, la tiamina y la riboflavina. Mientras que la vitamina K está relacionada con la coagulación de la sangre, las vitaminas del grupo B son eficaces en el sistema nervioso y en el fortalecimiento de la memoria. Se puede hacer encurtido de casi cualquier verdura o fruta que se le ocurra. Sin embargo, debe elegir productos lo más naturales posible y de temporada.
Es esencial lavar muy bien los ingredientes con los que preparará el encurtido y, si es posible, dejarlos reposar un poco en agua. Es necesario preferir agua potable limpia en lugar de agua del grifo con cloro, y para la sal, no hay que dudar en usar sal de roca natural. Una vez envasado en el frasco y con la tapa bien cerrada, basta con que no entre aire y se mantenga en un lugar fresco", declaró.
'CONSULTE A SU MÉDICO ANTES DE CONSUMIR ENCURTIDOS'
Al referirse a los aspectos que deben tenerse en cuenta en el consumo, Balkan añadió: “El encurtido, cuando se incluye en una dieta, ayuda a perder peso gracias a su bajo contenido calórico. Sin embargo, su alto nivel de sodio provoca retención de líquidos en el cuerpo después de comerlo. Esto puede afectar las cifras en la báscula. Como en todo, el exceso de encurtidos también es perjudicial. Especialmente aquellos que padecen hipertensión, enfermedades renales, diabetes o problemas estomacales deben consultar obligatoriamente a su médico o dietista antes de consumir encurtidos”, concluyó.