¿Por qué es importante la vitamina B12? ¿En qué alimentos se encuentra la vitamina B?
Entre los grupos de vitaminas hidrosolubles, el grupo de las vitaminas B es el que más destaca. La vitamina B12, que no puede almacenarse en grandes cantidades en el cuerpo humano, puede obtenerse a través de alimentos de origen animal y frutas que contienen antioxidantes y fibra. Entonces, ¿por qué es importante la vitamina B12? ¿Cuáles son los alimentos que contienen vitamina B?
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¿QUÉ ES LA VITAMINA B12?
La vitamina B12 es una vitamina hidrosoluble. También puede almacenarse en pequeñas cantidades en el cuerpo humano. Conocida también como cobalamina debido al mineral cobalto que contiene, esta vitamina se almacena en un total de aproximadamente 4 mg en un ser humano sano, con cerca de 2 mg en el hígado y otros 2 mg en otras partes del cuerpo. La vitamina, que se encuentra en el intestino delgado y grueso del cuerpo humano, pierde su función cuando se expone a altas temperaturas.
¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA DEFICIENCIA DE B12?
Debido a la deficiencia de B12, el cuerpo humano no puede producir suficientes glóbulos rojos y no se puede suministrar el oxígeno necesario. Por esta razón, el síntoma más evidente de la deficiencia de B12 es la anemia. También pueden observarse síntomas causados por la anemia, como dificultad para respirar, palpitaciones cardíacas, fatiga y pérdida de peso.
¿CÓMO SE TRATA LA DEFICIENCIA DE VITAMINA B12?
La deficiencia de B12 puede tratarse mediante el aporte de alimentos, así como con inyecciones de B12 y suplementos orales. Mientras que en los niños se prefiere el método de tratamiento oral, en los adultos se aplican inyecciones de B12. Se recomienda el uso de inyecciones de B12, especialmente en pacientes que tienen problemas de absorción de B12 debido a problemas estomacales e intestinales. Al igual que en los adultos, es necesario tomar medidas lo antes posible ante la deficiencia de vitamina B12 que puede observarse en los bebés. Si la deficiencia de B12 no se trata y no se toman medidas, puede provocar enfermedades neurológicas irreversibles.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA B12
- Alimentos ricos en proteínas como la carne roja y el pollo
- Vísceras como riñón, bazo e hígado
- Mariscos como atún, ostras, camarones y salmón
- Frutas como manzana, plátano, aguacate, arándanos y mango
- Leche y productos lácteos como queso y yogur
- Verduras como patatas, espinacas, champiñones y remolacha
- Legumbres como guisantes, frijoles y lentejas
La vitamina B12, que se encuentra en abundancia en los alimentos de origen animal, la leche y los productos lácteos, también está presente en los productos de soja fermentada. Sin embargo, los frutos secos, que son fuente de Omega-3, y los grupos de frutas y verduras no contienen B12.