10 recomendaciones de salud de un nutricionista para la Fiesta del Sacrificio

Cuando pensamos en la Fiesta del Sacrificio, a la mayoría nos vienen a la mente las grandes cantidades de carne roja, los dulces y las mesas donde pasamos mucho tiempo con nuestros seres queridos. Sin embargo, prestar atención a una alimentación saludable en estos días es fundamental para proteger nuestra salud y hacer que la festividad sea más agradable.

La especialista en Nutrición y Dietética, Beyza Erdoğan Aksan, señala: “Sabemos que la carne roja es una buena fuente de proteínas y hierro. Sin embargo, no debemos olvidar que su consumo excesivo y desequilibrado puede dificultar el sistema digestivo y que las carnes preparadas con métodos de cocción grasos y salados, como el 'kavurma', pueden elevar el colesterol y la presión arterial, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por esta razón, nuestra prioridad durante la festividad debe ser establecer un equilibrio en nuestros platos con otros grupos de alimentos y apoyar nuestra salud intestinal. Es extremadamente importante incluir en las mesas festivas ensaladas con muchas verduras, alimentos fermentados como el yogur y productos integrales”.

ACOMPAÑE LA CARNE SIEMPRE CON VERDURAS

Puede prevenir el estreñimiento consumiendo verduras ricas en fibra junto con la carne roja. De hecho, consumir verduras ricas en fibra junto con la carne roja facilita la digestión y proporciona las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Las verduras también apoyan la inmunidad del cuerpo gracias a su alto contenido en antioxidantes. La doctora Aksan, al señalar que las verduras no se limitan solo a ensaladas consumidas crudas, afirma: “Para evitar gases e hinchazón, puede aumentar la variedad eligiendo verduras salteadas, horneadas o hervidas junto con la carne”.

ELIJA MÉTODOS DE COCCIÓN SALUDABLES

Preparar la carne roja mediante métodos como hervir, asar a la parrilla, hornear o cocinar con poca grasa es lo más saludable. Esto se debe a que, durante la fritura y la cocción a temperaturas muy altas, pueden formarse altos niveles de sustancias cancerígenas. Además, a largo plazo, esto representa una amenaza para la salud cardiovascular.

NO COMA 'KAVURMA' EN EL DESAYUNO

Dado que nuestro sistema digestivo es más sensible y funciona más lentamente durante las horas de la mañana, evite el consumo de carne roja en el desayuno. La doctora especialista señala que, por esta razón, la carne consumida por la mañana puede causar indigestión y añade: “No consumir 'kavurma' en el desayuno durante la festividad y dejarlo para el almuerzo o la cena aliviará su sistema digestivo”.

CONSERVE LA CARNE DE MANERA ADECUADA

Para prevenir intoxicaciones alimentarias, es muy importante conservar la carne roja correctamente, mantenerla en el refrigerador a la temperatura adecuada y cocinarla bien.

“Debe dejar reposar la carne que va a consumir en el refrigerador (a 4 °C) durante al menos 12 a 24 horas. De esta manera, la dureza en las fibras musculares de la carne disminuirá y la carne será mucho más tierna y sabrosa”.

CONSUMA SUS COMIDAS EN PLATOS PEQUEÑOS

La cantidad ideal de consumo diario de carne varía considerablemente según el peso, las necesidades del cuerpo, el estado de enfermedades crónicas e incluso el género. Las cantidades de ingesta diaria son muy importantes para obtener suficientes proteínas, hierro y otros nutrientes que el cuerpo necesita. Sin embargo, en días como la Fiesta del Sacrificio, donde no podemos ser moderados, podemos exceder las cantidades recomendadas de ingesta diaria de grasas saturadas y colesterol.

“Por esta razón, será más beneficioso ajustar correctamente la porción en el consumo de carne y no comerla en todas las comidas del día. Para controlar las porciones, procure comer en platos pequeños. Si compone su plato con pequeñas cantidades de muchos tipos de productos, equilibrará la ingesta de calorías y podrá prevenir problemas digestivos”.

DEJE REPOSAR LA CARNE AL MENOS 5-10 MINUTOS DESPUÉS DE COCINARLA

La especialista en Nutrición y Dietética, Beyza Erdoğan Aksan, afirma que no apresurarse con la carne es importante tanto para el sabor como para nuestra salud, y añade: “Dejarla reposar permite que los jugos de la carne se redistribuyan, creando una textura más tierna y sabrosa. Además, facilita la digestión. Por lo tanto, adquiera el hábito de dejar reposar la carne al menos 5-10 minutos después de cocinarla”.

AÑADA ESPECIAS A SU RUTINA, EVITE EL EXCESO DE SAL

Puede apoyar la digestión de la carne con especias como el comino y la menta que añadiremos después de la cocción. De esta manera, el riesgo de gases e hinchazón también disminuirá. Además, la experta, al enfatizar que se debe tener cuidado con la sal, que se usa frecuentemente en platos como el 'kavurma', advierte que el consumo excesivo de sal puede elevar la presión arterial y afirma: “No exceder una cucharadita de té en la ingesta diaria de sal es de importancia crítica para nuestra salud”.

CONSUMA VÍSCERAS CON MODERACIÓN

Las partes grasas de la carne del sacrificio y las vísceras (como el hígado o los riñones) contienen altos niveles de colesterol y vitamina A. Por lo tanto, limitar este tipo de carnes es muy importante para nuestra salud. Consumirlas una vez a la semana es seguro en términos de control de porciones y ayuda a proteger nuestra salud cardíaca.

NO OLVIDE BEBER MUCHA AGUA

Una dieta basada en carne durante la festividad puede aumentar la necesidad de agua del cuerpo. El consumo suficiente de agua juega un papel clave en la regulación de la digestión; el agua acelera los movimientos intestinales y previene el estreñimiento. Además, cuando se consumen productos cárnicos con alto contenido de grasa y alimentos azucarados, aumenta la cantidad de toxinas ingeridas por el cuerpo. El agua ayuda a eliminar estas toxinas mientras apoya el funcionamiento saludable de los riñones. Por esta razón, no olvide consumir de 30 a 35 ml de agua por kilo de peso cada día durante la festividad.

PREFIERA LOS POSTRES LÁCTEOS

El aumento del consumo de azúcar y dulces durante la festividad puede alterar el equilibrio del azúcar en sangre. Consumir dulces en cantidades limitadas y en momentos diferentes a las comidas principales, como un refrigerio con control de porciones, evita la ingesta repentina de grandes cantidades de calorías durante la festividad y favorece el equilibrio del azúcar en sangre. Además, dado que los dulces con almíbar ofrecidos en las visitas festivas provocan picos repentinos en el azúcar en sangre, es recomendable optar por postres lácteos o frutas. Puede evitar las fluctuaciones repentinas del azúcar en sangre reduciendo las porciones de los dulces con almíbar, que tienen un alto contenido calórico.