Fraude en la pasta y el derecho a una alimentación saludable

El Código Alimentario Turco es claro respecto a la pasta. Los productos etiquetados como pasta deben producirse a partir de trigo Triticum Durum. 

En nuestro país, la pasta tiene una importancia crítica. Para algunos, es incluso un producto que ayuda a ganar elecciones. 

No sería exagerado decir que la pasta alimenta especialmente a las familias de bajos ingresos. El producto que llamamos "pasta" tiene su origen en la cocina italiana y se ha hecho famoso en las lenguas occidentales con el nombre de "pasta". Este producto, aunque varía según la región de Italia, requiere que el trigo duro, llamado "Triticum Durum", se mezcle con agua o huevo para formar una masa. 

El tipo de pasta más común se produce a partir de la masa formada al mezclar sémola obtenida de este trigo, o harina directamente, con huevo. Lamentablemente, el Código Alimentario Turco considera suficiente la adición de agua en lugar de huevo: "Pasta: Producto obtenido al mezclar agua con sémola producida a partir de trigo Triticum durum, amasando según la técnica adecuada, dando forma y secando la masa; se denomina pasta simple, integral, condimentada, enriquecida, fortificada, así como pasta con vitaminas y minerales añadidos". 

Sustituir el huevo por agua es comprensible debido a su efecto en la descomposición. De hecho, también encontramos masa de pasta preparada sin añadir huevo en la cocina italiana. 

OBLIGACIÓN DE INSPECCIÓN Y COMPETENCIA DESLEAL

El profesor asociado Dr. Urartu Özgür Şafak Şeker, de la Universidad de Bilkent, quien realiza excelentes estudios sobre alimentación, lo anunció en su cuenta de "X": "Con la prueba que desarrollamos en nuestra empresa, examinamos las pastas del mercado en cuanto a su contenido de trigo duro; vimos que en algunas pastas del mercado se añade una cantidad considerable de trigo panificable. La razón por la que no se siente hinchado cuando come pasta en Italia no es el gluten; puede ser que en nuestro país esté consumiendo una gran cantidad de almidón en la pasta".

Si los hallazgos del Dr. Şeker son correctos, es evidente que el "Triticum Aestivum", que es un tipo de trigo panificable, se añade a la masa de la pasta y, por lo tanto, no se cumple con el Código Alimentario Turco. Esto significa que los consumidores están comiendo una pasta pobre en proteínas o alterada con otros aditivos en lugar de una masa de pasta rica en proteínas. 

En este caso, es posible decir que tanto el Ministerio de Agricultura y Silvicultura no está cumpliendo con su obligación de inspección como que quienes producen los productos en cuestión están incurriendo en competencia desleal. Espero con ansias que los hallazgos del Dr. Şeker se conviertan en una publicación científica. Al parecer, se avecina una nueva lucha legal/política en términos de derechos del consumidor. 

¡LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE ES UN DERECHO!

¿Acaso no es política la lucha para que los ciudadanos no sean engañados, para que puedan alimentarse correctamente y, especialmente, para que los sectores de bajos ingresos puedan vivir una vida humana y saludable? A pesar del clima político dominante, para una comprensión política que pone en el centro las preocupaciones más fundamentales del ser humano, este asunto de la "pasta" es también una cuestión de existencia.