El plato favorito de la cocina húngara: Goulash

El goulash es uno de los platos tradicionales de Hungría. Por lo general, se elabora con carne de res, cebolla, pimentón y pimientos. El origen del goulash se remonta a un guiso que consumían los pastores húngaros en el siglo IX. El nombre del plato significa 'pastor de ganado' en húngaro.

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El plato favorito de la cocina húngara: Goulash

El goulash, que es un tipo de guiso, surge de la combinación de carne y verduras.

El pimentón, considerado hoy en día la especia indispensable del goulash, comenzó a añadirse al plato en el siglo XVIII. El "goulash de olla" clásico se prepara sofriendo cebolla y carne de res o cordero cortada en cubos en manteca de cerdo.

Como complementos de este plato, también se añaden ajo, comino, tomate, pimiento verde y patatas.

SABORES DE LA COCINA HÚNGARA

Otro plato típico de Hungría es el székely gulyás, que es un tipo de guiso de cerdo y chucrut preparado con tomate, cebolla, comino y crema agria.

Además, en Hungría se prepara un plato similar al goulash llamado pörkölt.

Platos similares a estos se cocinan ampliamente fuera de Hungría, en los países del antiguo Imperio austrohúngaro, desde el noreste de Italia hasta los Cárpatos.

INGREDIENTES DEL GOULASH

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas, cortadas en trozos grandes
750 g de solomillo
4-5 dientes de ajo, cortados en rodajas gruesas
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal
Pimienta negra
3-4 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
4 tomates
1 vaso de agua

PREPARACIÓN DEL GOULASH

Coloque la olla al fuego, añada la mantequilla y deje que se derrita.
Añada el aceite de oliva y las cebollas cortadas en cubos grandes, y sofría.
Cuando la cebolla esté ligeramente tierna, añada la carne cortada en trozos grandes y sofría hasta que cambie de color.
Cuando la carne empiece a soltar su jugo, añada el ajo picado finamente y mezcle.
Añada el vinagre, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra, y mezcle.
Añada el tomillo fresco y la hoja de laurel, y mezcle.
Añada los tomates cortados en cubos y el agua, y mezcle.
Tape la olla y cocine a fuego alto hasta que hierva; una vez que hierva, baje el fuego y cocine durante 2 horas.
Cuando la carne esté bien cocida y lo suficientemente tierna como para empezar a deshacerse, apague el fuego y sirva.

Fuente de la noticia: 12punto