Lo que debe saber sobre el consumo de leche

La leche es una parte fundamental de la nutrición que ha existido casi desde la formación de las especies vivas en el mundo. Como fuente de alimento que consumimos desde el momento en que abrimos los ojos a la vida, es de gran importancia que la leche forme parte de nuestra dieta diaria como uno de los cuatro grupos alimentarios esenciales.

En 2001, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura declaró el 1 de junio como el Día Mundial de la Leche, con el fin de destacar la importancia de la leche como alimento global y dar a conocer la magnitud del sector.

Desde aquel año, cada año se promueven y explican los beneficios de la leche y los productos lácteos para la salud, así como su papel en el sustento de las personas.

LAS VERSIONES SIN LACTOSA TAMBIÉN SE UTILIZAN CON FRECUENCIA

En 100 ml de leche de vaca hay, en promedio, 3.8 g de proteína, 3.5 g de grasa, 4.7 g de carbohidratos, 78 mg de fósforo, 2.5 µg de selenio, 151 mg de potasio y un sinnúmero de minerales. Para la lactosa, que se encuentra en la leche y también se conoce como azúcar de la leche, el cuerpo humano cuenta con la enzima lactasa. Gracias a esta enzima, la leche puede digerirse fácilmente.

Hoy en día, para las personas que tienen problemas con la digestión de la leche y sufren de intolerancia a la lactosa, también existen versiones sin lactosa de la leche y los productos lácteos. Muchos alimentos preparados con leche normal pueden prepararse fácilmente con leche sin lactosa. Por esta razón, es una opción frecuente para quienes padecen problemas digestivos.

EXISTEN MUCHAS VARIEDADES DE LECHE

Leche UHT: UHT es una abreviatura que significa Ultra Alta Temperatura; es un método en el que la leche se calienta rápidamente a una temperatura de 130-140 °C durante 3-5 segundos para eliminar los microorganismos nocivos para la salud.

Debido a que la leche UHT no contiene microorganismos, no es necesario guardarla en el refrigerador hasta que se abre. La leche UHT y la leche normal son casi iguales, pero debido a la exposición a altas temperaturas, los minerales y vitaminas que contiene pueden sufrir una pérdida muy pequeña.

Leche pasteurizada: Se obtiene mediante un método en el que la leche cruda se somete a un proceso para eliminar los microorganismos nocivos manteniendo sus valores nutricionales característicos. A diferencia de la leche UHT, en lugar de altas temperaturas, se expone a 72-80 grados durante 12-16 segundos.

Leche saborizada: Son leches que se obtienen añadiendo azúcar, cacao, café, frutas o concentrados de frutas a la leche pasteurizada o UHT.

Leches con alto contenido proteico: Son leches que se obtienen aumentando los valores proteicos de la leche pasteurizada, eliminando la lactosa y, por lo general, añadiendo saborizantes.

Para las personas que no consumen leche de origen animal, se han producido alternativas como la leche de almendras, leche de soja, leche de coco y leche de arroz, que ya ocupan su lugar en los estantes de los supermercados. Los valores nutricionales de las leches de origen vegetal no son los mismos que los de las leches de origen animal.

BEBER 1 VASO DE LECHE AL DÍA REDUCE EL RIESGO DE MUCHAS ENFERMEDADES

La proteína es el componente básico del cuerpo humano. Es una parte importante de los órganos y tejidos. Constituye la mayor parte de los huesos, músculos, piel y cabello. El calcio es un mineral que el cuerpo necesita para tener huesos y dientes sanos. Además, ayuda a la contracción muscular, regula la frecuencia cardíaca y ayuda a que los nervios transmitan señales de manera eficiente.

Beber aproximadamente 1 vaso de leche descremada o semidescremada al día puede ser parte de una dieta saludable. Si no tiene alergias o intolerancia a la lactosa, es una buena elección.

Beber leche descremada o semidescremada todos los días puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, presión arterial alta, cáncer colorrectal, síndrome metabólico, obesidad y osteoporosis.

Para las personas que tienen dificultades para dormir, beber leche tibia justo antes de acostarse suele facilitar la conciliación del sueño. Esto se debe a que la leche contiene triptófano, que el cuerpo utiliza para producir dos sustancias químicas cerebrales: la serotonina y la melatonina. Estas hormonas ayudan al cuerpo a relajarse para dormir.

TENGA CUIDADO CON EL USO DE LECHE CRUDA

La leche cruda es leche que no ha sido pasteurizada. Durante la pasteurización, la leche se calienta para eliminar microorganismos nocivos que pueden causar listeriosis, fiebre tifoidea, tuberculosis, difteria, fiebre Q y brucelosis.

Los microorganismos presentes en la leche cruda pueden enfermar a muchas personas, pero pueden ser especialmente riesgosos para niños, personas mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados (como pacientes trasplantados y pacientes con cáncer o VIH/SIDA).

TAMBIÉN ES NECESARIO REDUCIR LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

La leche, que es una parte importante de la nutrición por su rica composición de nutrientes, puede representar un riesgo según el estado de salud general de la persona. Especialmente en personas con enfermedades cardiovasculares, el consumo de leche entera y en grandes cantidades puede aumentar la formación de placas dentro de los vasos sanguíneos.

Las personas con niveles altos de grasas en sangre (triglicéridos, colesterol, LDL, etc.) deben preferir leches reducidas en grasa en lugar de leche entera. El consumo de lácteos no debe limitarse solo a la leche, y no se debe continuar con un consumo elevado de productos lácteos. El consumo de leche entera puede aumentar sus niveles de grasas en sangre.

AFECTA NEGATIVAMENTE AL CUERPO

En estudios realizados, se ha determinado que el consumo elevado de leche y productos lácteos no tiene un significado relevante en personas con fracturas de cadera debidas a la osteoporosis o que son propensas a sufrir fracturas.

La preservación de la salud ósea no depende únicamente de la ingesta de calcio, sino que también está relacionada con el magnesio y la vitamina D.

La leche está relacionada con la densidad ósea y la salud de los huesos. Sin embargo, no tiene un efecto significativo sobre las fracturas óseas. Por lo tanto, en personas con tales dolencias, un consumo elevado de leche no tiene un significado por sí solo.

Cuando no hay una restricción calórica, añadir leche a la dieta no favorece la pérdida de peso. La leche no tiene un efecto directo sobre la pérdida de peso. Dependiendo de la forma de consumo, también puede favorecer el aumento de peso en personas que no siguen ninguna dieta.

Como ocurre con cualquier alimento, en el caso de la leche se puede decir que "lo poco agrada y lo mucho enfada". Tanto la naturaleza de los alimentos que consume como sus cantidades son importantes. La cantidad, el tipo y la frecuencia de consumo están directamente relacionados con nuestra salud general.

RECETA DE BEBIDA PARA AUMENTAR SU CONSUMO DE LECHE

Tanto niños como adultos pueden consumir esta receta de bebida, que se prepara de forma práctica, tanto en verano como en invierno.

Fuente de la noticia: 12punto