¿Cuáles son los tipos de cereales saludables? 7 cereales que esconden un tesoro...

La comprensión de que una parte importante de los problemas de salud de las personas está relacionada con la alimentación ha traído consigo cambios significativos en nuestras preferencias alimentarias. Alejándonos de los alimentos procesados, ha comenzado un retorno a lo esencial. Especialmente en lo que respecta a los cereales, tanto en nuestro país como en el mundo, se han vuelto a recordar los cereales antiguos que esconden un tesoro. Aquí están los más consumidos...

SEMILLA DE TEFF

El teff podría ser la semilla más pequeña del mundo. Se encuentra entre las semillas con alto contenido de hierro. Por ello, las personas con anemia ferropénica pueden preferirlo especialmente. Su índice glucémico es bajo, lo que evita cambios bruscos en el azúcar en sangre. Gracias a la fibra que contiene, aumenta la saciedad y facilita el control de peso. De la forma más práctica, puede consumir las semillas de teff añadiéndolas al yogur.

TRIGO SARRACENO

Aunque la palabra trigo aparece en su nombre, es diferente del tipo de trigo que conocemos. Los estudios indican que la harina de trigo sarraceno contiene diez veces más magnesio y tres veces más hierro y potasio en comparación con la harina de trigo. Especialmente para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, el trigo sarraceno es un alimento salvador. Puede preparar pan y tortitas con harina de trigo sarraceno y añadirlo a sus ensaladas. 

SEMILLA DE LINO

Una cucharadita de semillas de lino que añada a una deliciosa tortilla, a una ensalada saciante o al yogur durante el día puede cambiar la calidad nutricional de sus comidas. Es una fuente vegetal de omega 3. Gracias a su alto contenido en fibra, es una solución directa para los problemas de estreñimiento. Para aquellos que dicen "no me sacio con nada de lo que como", calma las fluctuaciones del apetito y aumenta la sensación de plenitud.

QUINOA

La quinoa es un alimento resistente que puede crecer en diferentes suelos y climas, adaptándose a cualquier condición. Tiene la apariencia de pequeñas semillas redondas. También se produce en nuestro país. Es muy valiosa en cuanto a su contenido nutricional. En comparación con otros cereales, su contenido de calcio y potasio es alto. No contiene gluten.  Puede utilizar la quinoa frecuentemente en su cocina como alternativa a cereales como el arroz o el bulgur.

ESPEELTA

Dado que la espelta contiene más fibra en comparación con el trigo tradicional, el gluten en su estructura es relativamente más fácil de digerir. Dichas fibras también ayudan a reducir la hipertensión y a elevar los niveles de colesterol bueno. La espelta también es rica en hierro, calcio, magnesio y zinc. Aunque a menudo se etiqueta a la espelta como libre de gluten, esto no es correcto. El trigo espelta contiene tanto gluten como el trigo normal. Sin embargo, debido a que tiene más agua y fibra en su estructura, su consumo causa mucha menos molestia en comparación con el trigo normal en personas que no tienen una intolerancia al gluten muy severa.

AMARANTO

El amaranto, cuyo nombre escuchamos cada vez más, se encuentra entre los alimentos sin gluten similares a los cereales, como el trigo sarraceno y la quinoa. Es una buena fuente de magnesio, calcio y hierro. Contiene el doble de minerales en comparación con otros cereales