La curiosa historia y la receta práctica del postre Sütlü Nuriye...
El postre Sütlü Nuriye nació en la región de Diyarbakır a principios de la década de 1900. Es preferido por ser más ligero que el baklava. El Sütlü Nuriye, preparado con avellanas, almendras y masa filo, y bañado en un almíbar de leche, también es conocido como el 'postre de la revolución' o 'baklava de la revolución'. Aquí tiene una receta práctica utilizando masa preparada...
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Según la enciclopedia libre Wikipedia, durante el periodo del 12 de septiembre, un general se quejó ante los militares destinados en Estambul y ante el alcalde de Estambul, İsmail Hakkı Akansel, por el elevado precio del baklava que había comprado, lo que llevó a la publicación de una lista con el precio máximo de venta del baklava ese año. Sin embargo, dado que el precio fijado no cubría los costes de producción, los propietarios de Güllüoğlu Baklavaları buscaron una forma de elaborar un baklava cuyo coste permitiera venderlo dentro del precio máximo establecido; se utilizaron avellanas en lugar de pistachos y se añadió leche para aumentar el peso del postre. De este modo, se logró elaborar un baklava de coste relativamente bajo que podía venderse al precio dictado por los poderes de la revolución.
Sobre el nombre del postre, Nejat Güllü, propietario de Güllüoğlu Baklavaları y creador del postre, declaró: Queríamos darle un nombre interesante a este postre, que tenía un coste bajo pero era muy delicioso, uno que no estuviera en la lista creada, y finalmente decidimos llamarlo Sütlü Nuriye. Se sintió mucha curiosidad por el origen de este nombre, pero no tenía ningún significado ni historia. Nuestro objetivo principal era hacer que la gente amara este postre, dijo. Según Metin Güven, propietario del negocio Güven Tatlı y participante del programa Masterchef, el postre es una invención y creación de una empleada de origen diyarbakırí que trabajaba para su padre.
El Sütlü Nuriye, preparado con leche, avellanas o almendras y azúcar, también es conocido como el baklava de la revolución. Este postre, que se identifica con la cocina de Diyarbakır, es uno de sus sabores indispensables. Aquí tiene la receta del Sütlü Nuriye con masa de baklava preparada...
SÜTLÜ NURİYE CON MASA DE BAKLAVA PREPARADA
Ingredientes
40 hojas de masa de baklava preparada
350 g de mantequilla
4 vasos de avellanas fileteadas o picadas gruesas
Para el almíbar
3 vasos de leche
1.5 vasos de agua
3 vasos de azúcar
Preparación
Primero, para preparar el almíbar; añada el agua, la leche y el azúcar en una olla y caliente removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto el azúcar, retírelo del fuego. No hierva el almíbar. Engrase el fondo de una bandeja de horno con mantequilla. Coloque la masa de baklava en la bandeja y úntela con mantequilla. De esta manera, coloque unas 20 hojas de masa una encima de otra, untando mantequilla entre cada una. Esparza todas las avellanas sobre la masa, es decir, en la capa número 20. Coloque las 20 hojas de masa restantes de la misma manera, untando mantequilla entre ellas. Después de colocar todas las hojas en la bandeja, vierta el resto de la mantequilla sobre el postre. Para que se vea más uniforme, corte el exceso de masa de los bordes. Corte el postre en cuadrados pequeños. Hornee en un horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorado. Una vez que el postre salga del horno y pierda el calor inicial, vierta el almíbar tibio sobre él. Después de que haya absorbido todo el almíbar, puede decorarlo como desee y servirlo. ¡Buen provecho!