¿Qué es el meftune y cómo se prepara? Todo lo que debe saber sobre el meftune

El meftune, que significa 'enamorado' o 'apasionado', despierta la curiosidad de los ciudadanos.

El meftune, un tipo de plato consumido en las provincias orientales, se elabora generalmente con berenjenas, habas y calabacines.

El meftune al estilo de Diyarbakır se prepara con verduras frescas, mientras que el meftune al estilo de Mardin se elabora con verduras secas.

INGREDIENTES DEL MEFTUNE

• Medio kg de carne de cordero cortada en dados
• 1 vaso de agua, 1 kg de berenjenas
• 6 tomates, 3-4 pimientos verdes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de zumaque en grano
• 4 dientes de ajo
• Media cucharadita de harina, sal, harina

PREPARACIÓN DEL MEFTUNE

• Añada agua a la carne y cocínela en una olla a presión durante 15 minutos.
• Corte las berenjenas y los tomates en cubos grandes sin pelarlos, y los pimientos en rodajas.
• Coloque la carne en una olla ancha y profunda, y añada encima, por orden, las berenjenas, los tomates, los pimientos, la sal y la mitad de la mantequilla.
• Repita el mismo proceso una vez más.
• Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Remueva suavemente de vez en cuando con una cuchara de madera para que las berenjenas no se oscurezcan.
• En otro recipiente, añada 1 vaso de agua caliente al zumaque y déjelo reposar durante 10 minutos.
• Cuele el agua en un recipiente, añada la harina y mezcle.
• Vierta el agua de zumaque con harina sobre el plato y cocine un hervor más.
• Sirva el meftune en un plato y espolvoree por encima el ajo machacado.
• Sírvalo caliente.