La afelia, una parte importante de la cultura culinaria de Chipre, se sirve acompañada de arroz caliente y yogur.
Para preparar la afelia, la carne de cerdo se corta en cubos y se marina con vino tinto, vinagre de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, cebolla picada, hojas de laurel, sal y pimienta negra.
El proceso de marinado dura al menos unas horas para que la carne sea más sabrosa y tierna.
Posteriormente, la carne se sofríe en una sartén y se cocina junto con la mezcla en la que se marinó. También se añade cilantro (coriander), una especia importante que le da al plato su sabor y aroma característicos. La afelia se cocina hasta que absorbe el líquido y la carne queda bien tierna.
Para experimentar este auténtico sabor chipriota, la afelia se puede encontrar frecuentemente en los restaurantes y hogares de la isla.
RECETA DE AFELIA
- 1 kg de carne de cerdo (de la paleta o el jamón)
- 1 taza de vino tinto
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3-4 hojas de laurel
- 1 cucharada de cilantro (coriander), molido
- Sal y pimienta negra
- Opcional: arroz y yogur, para servir
¿CÓMO SE PREPARA LA AFELIA?
- Corte la carne de cerdo en cubos de 2-3 cm.
- En un recipiente, añada el vino tinto, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la cebolla picada, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Añada los cubos de cerdo a esta mezcla y mézclelos bien. Deje reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche, para que la carne se marine.
- Escurra la carne marinada y reserve el líquido. En una sartén grande o cazuela, dore la carne en aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofría durante unos 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados.
- Añada la cebolla picada sobre la carne dorada y sofría durante 2-3 minutos más. Luego, agregue el cilantro molido y las hojas de laurel.
- Incorpore el líquido de marinado que reservó a la sartén y espere a que hierva. Luego, baje el fuego, tape la sartén y cocine durante unos 45 minutos a 1 hora hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, añada un poco de agua durante el tiempo de cocción.
- Cuando la carne esté tierna y la salsa haya tomado consistencia, la afelia estará lista. Sírvala acompañada de arroz caliente y yogur.
Fuente de la noticia: 12punto
