Balart… Higo…

El higo es una de las primeras frutas de Anatolia, al igual que la uva y la granada. Es una fruta ancestral. Su origen se remonta a tiempos muy, muy lejanos. Se han encontrado rastros de su existencia que datan incluso del año 4000 a.C. 

Cuando la higuera comienza a despertar en primavera, es decir, a brotar sus hojas, también empiezan a aparecer los brotes de los frutos. Al crecer un poco, algunos se caen. En el jardín de mi vecino hay dos grandes higueras. Hacia finales de junio empiezan a caer. Muchos caen sobre mi césped. Los recojo una vez a la semana. De hecho, mi esposa y mi vecino se lamentaban a principios de verano diciendo: "Creo que regamos demasiado la higuera, por eso está tirando sus frutos". Pues bien, esos higos duros, verdes y sin madurar, es decir, los higos machos, se recogen antes de que caigan y se hace mermelada con ellos. Se le llama "mermelada de higo macho" y es una de las mermeladas de frutas más especiales. Se la recomiendo a los amantes de la mermelada. 

Los higos restantes, que han sido polinizados, se recogen girándolos ligeramente cuando maduran en las ramas y se comen frescos. En estos días, los higos frescos que vemos en los bordes de las carreteras y en los puestos se llaman "balard" o "balart" en nuestra región de Fethiye. Es un término muy utilizado por la gente desde Aydın hasta Antalya. Se considera un higo lleno de miel. Aunque en los alrededores de Esmirna y Manisa se les llama "bardacık", existe una pequeña diferencia entre el balart y el bardacık. Cuando el bardacık madura, se forman líneas blancas y grietas en el fruto que van desde el cuello hacia abajo. La gente lo llama "grieta o grieta de miel". Eso le da una belleza única. Indica que el bardacık ha madurado y está lleno de miel. 

Si me preguntan cuál es mejor, ambos tipos son frutas excelentes. No se puede elegir. Compren el que encuentren y disfrútenlo. No pelen su piel verde. No la tiren. Solo lávenlo y consúmanlo fresco. ¿Por qué? En la sustancia lechosa que está pegada a la piel verde y justo debajo de ella, hay una sustancia llamada "ficina". Es un probiótico muy potente. Tiene muchos beneficios, como aumentar la resistencia del cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico. Se los explicaré detalladamente en otro artículo.

Cuando termina la maduración, el bardacık o balard, si los pájaros no se los comen, comienzan a inclinar el cuello. En ese periodo decimos que tienen el "cuello marchito". Si los recogemos y secamos, alcanzan la madurez de "fruto seco" y se convierten en uno de los alimentos indispensables de los meses de invierno.

El higo tiene muchos valores útiles y económicos, tanto en la mesa como en la industria. Sin más preámbulos, quiero llegar al punto que realmente quería mencionar. 

El Ministro de Agricultura y Silvicultura, İbrahim Yumaklı, decidió plantar un retoño de higuera el 30 de agosto en la tierra de los higos, su patria, Aydın, ¿con motivo de la fiesta del árbol? Se abre un hoyo en un lugar adecuado y se trae el retoño de higuera dentro de una maceta de plástico. El Ministro también introduce el higo en el hoyo con la maceta de plástico. Bueno, él no tiene una formación de base agrícola, es graduado en administración de empresas. ¿No había entre los que acompañaban al Ministro ningún administrador, experto o autoridad con formación agrícola? No lo sé. En fin, un aldeano advirtió al Ministro y se corrigió el error. Espero que en este día de verano se riegue ese retoño, la higuera crezca y podamos comer sus balart o bardacık. 

Al observar la apertura de las escuelas y el plan de estudios, el Ministro de Educación Nacional y los funcionarios del Ministerio tienen mucho camino por recorrer. Me entristece cada vez que miro los planes de estudio. Decimos que somos un país agrícola, pero no hay suficientes programas de estudio relacionados con la agricultura. El Ministro estudió en escuelas del centro de la ciudad de Kastamonu, ¿qué relación y conexión tiene con la vida rural y los campesinos? 

Completó la escuela secundaria en la Escuela Secundaria İmam Hatip de Kadıköy, en Estambul. Al parecer, la asignatura de agricultura existía como optativa en el plan de estudios de las escuelas İmam Hatip, y solo se abría si se alcanzaba el cupo suficiente.

También terminó la carrera de Administración de Empresas en la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de Bursa. Supongo que conoció la "agricultura" después de convertirse en Ministro de Agricultura y Silvicultura. Aun así, le agradecemos por el retoño de higuera. Buena elección.

Mientras dejo a juicio de la opinión pública si el Ministro tiene éxito o no, quiero terminar mis líneas con la palabra "mérito". El mérito (competencia) significa que una persona posee el conocimiento, las habilidades, la capacidad y la experiencia necesarios para el trabajo o la tarea que va a realizar, es decir, que es digna y capaz para ese cargo. 

Con el anhelo de los años en los que el mérito era efectivo...

Para aquellos que cuidan su salud, después de las comidas, especialmente en estos días, no olviden comer un balart o bardacık, es decir, un higo fresco. 

Con mis deseos de muchos días saludables y llenos de mérito...

Prof. Dr. Nurettin DEMİR