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Michelin anunció su selección de lo mejor de la cultura gastronómica de Estambul, Esmirna y Muğla en la ceremonia de la guía Michelin 2025, celebrada en el Four Seasons Hotel Bosphorus de Estambul. A la ceremonia fueron invitados todos los chefs de los restaurantes incluidos en la selección 2025 de Estambul, Esmirna y Muğla.
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ESTRELLA MICHELIN
La Estrella Michelin es conocida como un prestigioso premio otorgado a restaurantes que ofrecen una cocina excepcional. Los restaurantes que aspiran a ganar una estrella deben prestar atención a cinco criterios fundamentales: la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, el dominio de las técnicas de cocina, la personalidad del chef reflejada en la experiencia gastronómica y la consistencia entre las visitas de los inspectores.
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¿QUÉ RESTAURANTES GANARON ESTRELLAS MICHELIN?
Una Estrella Michelin se otorga a restaurantes que utilizan ingredientes de muy alta calidad y donde los platos se preparan con un alto estándar y una consistencia determinada. Los restaurantes que recibieron una estrella son:
Casa Lavanda – Estambul – Chef Emre Şen
Narımor – Esmirna – Chef Atilla Heilbronn
Todos los restaurantes que recibieron una Estrella Michelin el año pasado han conservado sus estrellas este año.
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EL ÚNICO RESTAURANTE CON DOS ESTRELLAS MICHELIN
Las dos Estrellas Michelin se otorgan cuando el carácter y el talento del chef del restaurante se reflejan en los platos. Este año, 'Turk Fatih Tutak' se mantuvo en la Guía Michelin con dos Estrellas Michelin.
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ESTRELLA VERDE MICHELIN
Los ganadores del premio otorgado a los restaurantes que priorizan la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente fueron los siguientes:
Asma Yaprağı – Esmirna – Chef Ayşe Nur Mıhçı
Telezzüz – Estambul – Chef Bahtiyar Büyükduman
Agora Pansiyon – Muğla – Chef Özgün Serçin
Casa Lavanda – Estambul – Chef Emre Şen
Mezra Yalıkavak – Muğla – Chef Serhat Doğramacı
The Barn – Estambul – Chef Buğra Özdemir
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CALIFICACIÓN BIB GOURMAND
Bib Gourmand, una distinción especialmente popular entre los usuarios de la Guía Michelin, destaca a los restaurantes que ofrecen una cocina excelente a precios razonables. En Estambul, un total de nueve establecimientos fueron premiados por su excelente equilibrio precio-calidad.
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RESTAURANTES QUE ENTRARON EN LA GUÍA MICHELIN CON LA CALIFICACIÓN BIB GOURMAND
Ali Ocakbaşı – Estambul
Arka Ristorante Pizzeria – Muğla
Aslında Meyhane – Esmirna
Araf İstanbul
Beynel – Muğla
Asma Yaprağı – Esmirna
Nazende Cadde – Estambul
Agora Pansiyon – Muğla
Tatbak – Estambul
De esta manera, el número total de restaurantes en Turquía que han recibido la calificación Bib Gourmand asciende a 27.
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RESTAURANTES RECOMENDADOS
Este año se añadieron 22 restaurantes a la lista de restaurantes recomendados. El número total de restaurantes recomendados en Turquía es ahora de 91.
ESMIRNA
Birinci kordon Balık Restoran – Chef Muhammet İnce
Gurla Urla – Chef Miray Çanlı
Hus Şarapçılık – Chef Efe Özbaş, Chef Nur Özcan, Chef Doğukan Buyruk
Kasap Fuat Çeşme – Chef Serhat Yelmen
Ortaya Alaçatı – Chef Burakhan Akçe
Scappi – Chef Antonio Dimitri
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ESTAMBUL
The Barn – Chef Buğra Özdemir
Telezzüz – Chef Bahtiyar Büyükduman
Apartıman Yeniköy – Chef Burçak Kazdal
Çok Çok Pera – Chef Khun Nuch
Herise İstanbul – Chef Bahadır Boğatır, Chef Asude Akınlı Boğatır
Lokanta By Divan – Chef Volkan Arık
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MUĞLA
DIVIA By Maksut Aşkar – Chef Maksut Aşkar
Barbarossa – Chef Dimitris Nikolis
Karnas Vineyards – Chef Aslı Mutlu
Kornél – Chef Zişan Altıncaba
Lucca By The Sea – Chef Tuncay Uçar
Oı Filoi – Chef Volkan Akdamar
Oro By Alfredo Russo – Chef Andrea Rosso
Mori – Chef Sinan Yumuk
The Red Balloon Yalıkavak – Chef Ulaş Durmaz
Mezra Yalıkavak – Chef Serhat Doğramacı
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¿QUIÉN GANÓ EL PREMIO AL CHEF JOVEN?
El chef Serhat Doğramacı, de Mezra Yalıkavak, fue elegido como 'Chef Joven' en la Guía Michelin 2025.
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PREMIO AL SERVICIO
El premio al mejor servicio fue para el Restaurante Nicole.
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PREMIO AL SOMMELIER
El sommelier del año fue Yunus Öztürk, de Od Urla.
El Premio al Sommelier se otorga a camareros y expertos en vino formados y conocedores que trabajan en restaurantes de alta calidad, especializados en todas las áreas de la industria vitivinícola, además del servicio de vino y el maridaje de vinos y platos.
Fuente de la noticia : 12punto
