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1. Bori-bori / Paraguay | El bori-bori es una sopa paraguaya que contiene carne (generalmente de res o pollo), albóndigas hechas de harina de maíz y queso, y una variedad de verduras como zanahoria, apio y cebolla. La sopa se condimenta tradicionalmente con hojas de laurel, clavo de olor y perejil, mientras que el azafrán le aporta un color dorado.
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2. Rawon / Indonesia | El Rawon es un plato indonesio originario de Java Oriental. Esta sopa se elabora generalmente con carne de res cocinada a fuego lento y otros ingredientes tradicionales indonesios como hojas de lima, limoncillo, jengibre y chiles.
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3. Soto Betawi / Indonesia | El Soto Betawi es una sustanciosa sopa de ternera que consiste en trozos de carne y vísceras cocinados a fuego lento en un caldo de leche de coco, enriquecido generalmente con diversas especias como hierba limón, cúrcuma, galanga, hojas de lima kaffir y cilantro. Al servirse, la sopa suele ir acompañada de diferentes ingredientes como tomate, cebolleta, salsa de soja dulce y galletas emping.
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4. Ramen / Japón | El ramen es una sopa de fideos que surgió en Japón en 1910, cuando cocineros chinos combinaron fideos con un caldo de carne salado.
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5. Yokohama ramen (Ramen al estilo Yokohama) / Japón | El ramen al estilo Yokohama es un tipo de ramen japonés originario de la región de Yokohama que se remonta a 1974.
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6. Hot pot taiwanés / Taiwán | Se consume especialmente en días fríos y lluviosos. No tiene una receta específica, pero consiste en una olla de caldo con diversos ingredientes cocinados en su interior, que luego se sumergen en una salsa acompañante antes de ser consumidos.
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7. Sopa Tarasca / México | La sopa de frijoles con puré tarasca proviene del estado de Michoacán, México, hogar del pueblo tarasco o purépecha, una de las civilizaciones precolombinas más importantes de América Central.
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8. Sopa Beyran / Turquía | La sopa Beyran es una sopa que se prepara en la región de Antep, en Turquía. Se elabora con carne de cuello de cordero y mejilla de cordero. Los otros ingredientes que componen la sopa son arroz, ajo, mantequilla, aceite, agua, sal, salsa de pimiento, pimienta negra y hojuelas de chile de Alepo. Esta sopa también se consume en el desayuno.
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9. Ramen Tonkotsu / Japón | El ramen tonkotsu es un plato de ramen que se originó en Kurume, en la prefectura de Fukuoka, en la isla japonesa de Kyushu, y es un plato típico de Kyushu.
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10. Miso ramen / Japón | El miso ramen es un plato elaborado cocinando una base de miso, caldo y verduras en un wok. La mezcla se completa después con brotes de soja, carne de cerdo picada, ajo, maíz dulce y (a veces) mariscos locales como cangrejo, vieiras y calamares.
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