En un comunicado emitido por la MUTSO, se indicó que el simit de Muğla, que se ha convertido en un producto muy solicitado por los habitantes de Muğla y los visitantes debido a su sésamo, aroma y sabor, ha recibido el certificado de registro de indicación geográfica con el número de registro 1548.
Se señaló que el simit de Muğla es el octavo producto con indicación geográfica obtenido por la MUTSO y el trigésimo de la ciudad.
'SE HORNEA EN HORNO DE PIEDRA CON LEÑA DE ROBLE'
En el comunicado, se compartió la siguiente información sobre el simit de Muğla:
"Es un producto de panadería en forma de anillo, cubierto de sésamo, de color amarillo dorado, con una estructura exterior crujiente y quebradiza, producido en Muğla. Se hornea en un horno de piedra alimentado con leña de roble. Antes de hornearse, se le aplica una capa de melaza de uva negra diluida en agua en una proporción de 1/5. En la producción del simit de Muğla, se prefiere el sésamo de grano grueso y color amarillo claro.
El simit de Muğla se somete a una precocción en agua caliente con melaza. Este proceso se realiza cuando la masa está a una temperatura cercana al punto de ebullición, aproximadamente entre 80 y 90 grados, momento en el que se sumerge en la melaza. Asimismo, el hecho de que el sésamo se sumerja previamente en la melaza influye en su textura crujiente y en su color."
Fuente de la noticia: 12punto
