¿Qué tener en cuenta al elegir pescado en julio? Las especies más adecuadas para las mesas de verano

Con la llegada de julio, el hecho de que la temporada de pesca esté en gran medida cerrada en los mares limita la variedad en los mostradores. En este periodo, al elegir pescado, no solo influye el gusto personal, sino también la frescura, la cadena de frío y la estacionalidad de la especie.

Entre las opciones más fáciles de llevar a la mesa en los meses de verano se encuentran la lubina y la dorada. Estas dos especies, que pueden encontrarse durante todo el año gracias a la acuicultura, son adecuadas para métodos de cocción como a la parrilla, al horno o al vapor, gracias a su carne blanca y textura ligera.

ESPECIES DESTACADAS EN LAS MESAS DE VERANO

El salmón es otra opción que se encuentra frecuentemente en las mesas durante el mes de julio. Destaca especialmente en los programas de alimentación equilibrada por su contenido en ácidos grasos omega-3, vitamina D y proteínas de alta calidad. Puede prepararse al horno, a la sartén o a la parrilla.

Entre los pescados de agua dulce, la trucha es también una de las alternativas adecuadas para los meses de verano. Debido a su aroma ligero, su fácil digestión y su valor proteico, puede preferirse especialmente con métodos de cocción sencillos.

Las sardinas pueden encontrarse en algunas regiones durante el mes de julio. Sin embargo, en esta especie se debe controlar con mayor cuidado la frescura regional y las condiciones de almacenamiento. Cuando se consumen frescas y bajo condiciones adecuadas, pueden ser una opción económica, nutritiva y deliciosa.

El salmonete también se considera entre los pescados que pueden mantener su sabor en los meses de verano. Con su carne de estructura fina y aroma ligero, puede prepararse a la sartén o al horno. Además del pescado, los mariscos como los calamares y los camarones también son muy preferidos en las cenas de verano; pueden utilizarse en ensaladas o platos calientes por su bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas.

¿CÓMO SABER SI EL PESCADO ES FRESCO?

Una parte importante de los pescados que se ponen a la venta en julio consiste en especies de acuicultura o capturadas mediante métodos legales. Por ello, es importante comprar en vendedores de confianza y comprobar si el producto se ha mantenido en la cadena de frío.

• - Se debe prestar atención a que los ojos se vean brillantes y vivos.
• - Las branquias deben ser de color rojo.
• - La carne debe ser firme y tersa, y no debe deshacerse fácilmente al presionarla.
• - En lugar de un olor fuerte, se debe percibir el olor natural a mar.
• - Se debe asegurar que el producto se haya mantenido en frío.

Por el contrario, especies como la anchoa, el bonito, el pez azul, el jurel, la caballa y el bonito del Atlántico generalmente no están en su mejor momento de sabor en julio. Consumir estos pescados en los meses de otoño e invierno puede ser más adecuado tanto por sabor como por estacionalidad.

Fuente de la noticia: 12punto