El pescado azul (lüfer) es una variedad rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6, especialmente en B12, así como en minerales como potasio, fósforo, zinc, cobre y sodio.
El lüfer es un pez migratorio. Cuando las aguas se enfrían, migra hacia regiones más cálidas.
La pesca del lüfer se realiza durante los meses de otoño e invierno.
¿CÓMO SE COCINA EL LÜFER?
- El lüfer se puede cocinar a la sartén, a la parrilla o al horno. Si se va a preparar al horno, se debe preferir el ejemplar grande (kofana), ya que el lüfer suele ser más adecuado para la parrilla.
- El sarıkanat y el çinekop (ejemplares más jóvenes) resultan más sabrosos a la sartén.
- Existen muchas formas de cocinar el lüfer y diversas variedades de platos.
- El lüfer al vapor, con champiñones, en estofado, al ajillo, en papillote, al horno con verduras, con tomillo, en cazuela o en brochetas son algunos de estos platos.
- Al ser un pescado delicioso, cocinarlo en una sartén ligeramente aceitada o a la parrilla sin necesidad de ningún otro ingrediente es suficiente para disfrutar de un banquete.
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