Sinem Özler, quien también figura en la lista Michelin, fue una de las tres chefs encargadas de preparar el menú de la cena oficial ofrecida a las delegaciones internacionales en el marco de la 36.ª Cumbre de Jefes de Estado y de Gobierno de la OTAN, celebrada en el Complejo Presidencial (Cumhurbaşkanlığı Külliyesi).
Özler, que sitúa la cocina turca en el centro de su carrera, señaló que trabajaron para presentar el patrimonio gastronómico de Anatolia a los invitados durante la cena oficial de la cumbre. Özler destacó que el proceso de preparación requirió tanto una planificación intensiva como una gran armonía de equipo.
Özler declaró: "Como tres chefs, preparamos nuestros platos en diversas categorías. Cada uno creó sus menús en su propia área. Todo es cocina turca, cocina de Anatolia". Añadió que el menú fue planificado de manera que reflejara la cultura culinaria de Turquía a los invitados.
ÉNFASIS EN ANATOLIA EN EL MENÚ
Özler comentó que los días de la cumbre, el 7 y 8 de julio, fueron muy especiales y estresantes tanto para el equipo del Complejo Presidencial como para los chefs. Al señalar que en el menú preparado se destacaron especialmente la cocina turca y los sabores de Anatolia, Özler manifestó que la solicitud que recibieron también iba en esa dirección.
Al explicar que incluyeron platos como el içli köfte (albóndigas rellenas), flores de calabacín rellenas, alcachofas, platos con aceite de oliva y halva de sémola, Özler dijo que los productos fueron traídos de diferentes regiones de Anatolia. Mencionó que las alcachofas se obtuvieron de Urla y señaló que prestaron especial atención a que los platos se sirvieran al mismo tiempo y sin perder su calidad para un servicio multitudinario.
Özler, al indicar que preparó la comida para 300 personas en su sesión, dijo: "Creé un menú que fuera fácil de servir al mismo tiempo, de modo que pudieran comer todos los platos calientes y sin que perdieran su calidad". Al mencionar que fueron especialmente insistentes con el içli köfte, Özler expresó que ver los platos vacíos es una gran felicidad para un chef.
"NO LO OLVIDARÉ EN TODA MI VIDA"
Al señalar que ser una de las tres chefs que participaron en la cumbre y la única mujer chef era una fuente de orgullo especial para ella, Özler afirmó que la coordinación simultánea y armoniosa entre la cocina y el servicio era de importancia crítica.
Özler indicó que Emine Erdoğan estuvo muy involucrada en el proceso de alimentación y recepción, y llamó la atención sobre los esfuerzos realizados para promover la cocina turca en el mundo. "Ser una representante en este nivel ha sido una fuente de orgullo que no podré olvidar en toda mi vida", dijo Özler, quien relató que completaron el proceso con gran felicidad junto a su equipo.
Fuente de la noticia: 12punto
