La radiotelevisión pública del Reino Unido, la BBC, ha abierto sus páginas a un manjar proveniente del Mediterráneo oriental. En el reportaje publicado bajo la firma de Paul Benjamin Osterlund, se analiza el helado de Maraş. Se informa que este postre frío se distingue de sus similares en el mundo por su estructura espesa, densa y elástica.
El autor, quien menciona haber ido a Bayrampaşa, en Estambul, por el helado de Maraş, utiliza la expresión "el mejor del país".
El periodista estadounidense, que vive en Turquía desde hace mucho tiempo, señala que este helado no se consume en cono, sino en plato con cuchillo y tenedor.
Mehmet Vanlı, quien lleva medio siglo elaborando helado de Maraş, explica que aprendió este oficio de Osman Kanbur, el hermano mayor de la familia propietaria de Mado.
A PESAR DEL TERREMOTO, LA PRODUCCIÓN DE HELADO AUMENTA
Vanlı, quien habló con el periodista estadounidense en su tienda de Bayrampaşa, afirma que la leche, el salep y el azúcar de remolacha son ingredientes indispensables, y añade que utilizan una mezcla de leche de cabra, oveja y vaca.
A pesar de los terremotos con epicentro en Kahramanmaraş ocurridos en febrero de 2023, los productores lograron aumentar la cantidad de helado. La cifra de exportación, que fue de 100 mil toneladas en 2022, se elevó a 120 mil toneladas al año siguiente.
Fuente de la noticia: 12punto
