No podrá creer que no tiene azúcar: Receta de baklava casera sin azúcar de una dietista experta

La baklava, uno de los primeros sabores que vienen a la mente cuando se habla de dulces festivos, ahora se presenta en una forma más saludable. A pocos días de la Fiesta del Sacrificio, la dietista experta Elif Melek Avcı Dursun llama la atención con su baklava casera sin azúcar, preparada sin comprometer la receta tradicional. Esta receta especial, endulzada con dátiles en lugar de azúcar refinado, ayuda a equilibrar el azúcar en sangre gracias a la harina de trigo integral y las grasas saludables, sin renunciar al placer de la festividad. Esta receta, en la que no notará que no tiene azúcar, es una opción ideal para quienes desean mantener su figura, pacientes diabéticos o aquellos que prefieren una alimentación consciente.

A diferencia de la baklava clásica, en esta receta especial preparada sin usar harina blanca ni azúcar, destacan la harina de trigo integral y el jarabe de dátil natural. Esta receta, que es tanto saludable como deliciosa, ofrece una alternativa ligera pero satisfactoria en las mesas festivas.

RECETA DE BAKLAVA CASERA SIN AZÚCAR

Ingredientes para la masa

2 huevos

1 vaso de yogur

1 vaso de aceite de oliva o aceite de aguacate

1 cucharadita de bicarbonato de sodio (activado con unas gotas de limón)

1 cucharadita de vinagre

2,5–3 vasos de harina de trigo integral (añadir de forma controlada)

Una pizca de sal

Para el relleno

1 vaso de nueces o avellanas finamente picadas

1 cucharadita de canela (opcional)

Para la cobertura

2 cucharadas de mantequilla + 2 cucharadas de aceite de oliva (derretidas)

Almíbar sin azúcar

1,5 vasos de agua

8–10 dátiles sin hueso

1 cucharadita de miel (opcional)

1 cucharadita de zumo de limón

1 pequeña rama de canela (opcional)

Pasos de preparación

Se mezclan todos los ingredientes de la masa para amasar una masa suave que no se pegue a las manos y se deja reposar durante 10–15 minutos.

La masa se divide en 12–16 porciones (bezeler), y cada una se extiende muy fina con ayuda de almidón.

Se colocan 6–8 capas de masa en la bandeja, untando un poco de aceite entre ellas.

Se extiende el relleno de nueces y se colocan las capas restantes de la misma manera.

Se corta en forma de porciones de baklava y se rocía con la mezcla de grasas derretidas por encima.

Se hornea en un horno precalentado a 170°C durante 30–35 minutos.

Tras ablandar los dátiles con agua caliente, se pasan por la batidora y se prepara el almíbar hirviéndolos con zumo de limón y canela.

El almíbar templado se vierte sobre la baklava caliente recién salida del horno para completar el postre.

CARACTERÍSTICAS DESTACADAS DE LA RECETA

Sin azúcar refinado: Como edulcorante solo se utiliza puré de dátiles secos y una pequeña cantidad de miel opcional.

Baja carga glucémica: Al preferir harina de trigo integral en lugar de harina blanca, se crea un contenido que afecta menos al azúcar en sangre.

Grasas saludables para el corazón: Se obtiene un perfil de grasas equilibrado utilizando aceite de oliva o de aguacate junto con la mantequilla.

Natural y tradicional: Se conservan los aromas tradicionales con canela y nueces/avellanas, evitando los productos procesados.

Cada porción tiene solo 120–130 calorías

En esta receta, que rinde aproximadamente 20 porciones, cada una tiene un promedio de 120–130 kcal. Ofrece una opción ideal para quienes desean mantener bajo control el consumo de dulces durante la festividad. Con porciones moderadas, se satisface la necesidad de dulce y se apoya un estilo de vida saludable.

Preparado con asesoramiento experto

Fuente de la noticia: 12punto

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