La abundancia de pescado en los mercados con el inicio de la temporada de pesca ha reducido los precios en beneficio del consumidor, especialmente en el caso de la anchoa y el bonito. En las últimas semanas, el hecho de que el precio del bonito haya bajado hasta la franja de 20-40 liras en algunos puestos, sumado a la amplia disponibilidad de anchoas, ha creado un periodo más accesible para los ciudadanos.
Sin embargo, los expertos en pesca y los representantes del sector advierten que este panorama podría no ser permanente. Según los datos de captura provenientes del mar Negro y el Mármara, no es habitual que tanto la anchoa como el bonito sean tan abundantes al mismo tiempo en esta escala.
El hecho de que el bonito, que llegó a los mercados con un peso menor al inicio de la temporada, haya crecido con el tiempo hasta alcanzar niveles de 750-850 gramos, ha sido uno de los aspectos destacados de la temporada tanto en términos de rendimiento de carne como de demanda del consumidor. Según los expertos, aunque factores como las condiciones meteorológicas y las tormentas provocan fluctuaciones en los precios diarios, la perspectiva general sigue siendo favorable para el consumidor.
EL PANORAMA PODRÍA CAMBIAR DESPUÉS DE NOVIEMBRE
Los expertos señalan que la abundancia de pescado podría durar unos 40-45 días más. Hacia finales de noviembre, el descenso de la temperatura del agua del mar podría provocar que el bonito migre hacia el Egeo y mar abierto, lo que podría reducir la cantidad en las zonas de pesca. En ese caso, se espera que los precios en los mercados vuelvan a subir.
Por esta razón, los representantes del sector hacen un llamado a los consumidores que deseen aprovechar este periodo de precios asequibles para que almacenen el pescado en el congelador utilizando los métodos correctos. No obstante, el punto más crítico al almacenar es preparar el pescado de manera que no entre en contacto con el aire.
El pescado que se va a colocar en el congelador no debe dejarse al aire libre ni solo dentro de una bolsa fina. Es importante envolver el pescado firmemente con film transparente o papel de aluminio para reducir el contacto con el aire. De lo contrario, pueden aparecer amarilleamiento en la carne, pérdida de sabor y deterioros conocidos como "quemadura por congelación".
- - Antes de meter el bonito y la anchoa en el congelador, se deben limpiar completamente sus órganos internos.
- - Después de eliminar la sangre del pescado, se debe secar bien.
- - Para facilitar el consumo, se debe dividir en porciones y empaquetar.
- - Durante el empaquetado, se debe utilizar film transparente o papel de aluminio para evitar que entre aire.
Los expertos consideran que el próximo periodo de aproximadamente un mes y medio es una ventana de oportunidad importante para quienes deseen consumir proteínas económicas y saludables durante los meses de invierno.
Fuente de la noticia: 12punto
