Las ollas no hierven y las mesas se vacían: la crisis alimentaria se profundiza en Turquía

Al dejar atrás el primer trimestre de 2025, las mesas de iftar y sahur en Turquía se preparan bajo la sombra de la crisis económica. Las ollas no hierven, las mesas se vacían. Según los datos del Instituto de Estadística de Turquía (TÜİK), aunque la inflación anual se anunció en un 39,05% a febrero de 2025, los precios en los mercados y bazares revelan la realidad que siente la población. Las etiquetas que cambian a diario, la caída del poder adquisitivo y la dificultad para acceder a productos alimenticios básicos sitúan a Turquía ante una profunda crisis alimentaria.

Mientras las etiquetas de precios en los supermercados cambian cada día, los productos en las mesas de la gente disminuyen. Hoy en Turquía, los hogares de bajos ingresos tienen dificultades incluso para acceder a alimentos básicos, mucho menos a productos cárnicos o lácteos. Además, esta situación es demasiado compleja para explicarse solo por una crisis económica. Las políticas agrícolas erróneas, las decisiones de importación sin planificación y las preferencias económicas que no priorizan al pueblo han llevado a Turquía a enfrentarse a una de las crisis alimentarias más profundas de su historia. Turquía ha dejado de ser un país agrícola autosuficiente y se ha convertido en un país sin seguridad alimentaria.

Inflación alimentaria: cifras oficiales y la realidad del pueblo

Según los datos del TÜİK; en febrero de 2025, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) aumentó un 2,27% respecto al mes anterior, un 7,42% respecto a diciembre del año anterior, un 39,05% respecto al mismo mes del año anterior y un 53,83% según los promedios de doce meses. Aunque esta tasa se acepta oficialmente como "alta pero en descenso", las investigaciones independientes y la realidad que vive la población son mucho más aterradoras. Según algunas fuentes independientes, el nivel de inflación, especialmente el nivel de aumento en los precios de los alimentos, es mucho mayor. Se estima que en algunos productos alimenticios básicos, el aumento de precios en los últimos dos años ha sido de 3 a 4 veces mayor.

Comer carne es un lujo, las frutas y verduras son inalcanzables

Los precios de la carne roja son uno de los ejemplos más llamativos en la vida cotidiana de la gente. La carne picada, que se vende hasta por 750 TL, presiona el presupuesto de las familias de bajos ingresos. Incluso la carne de pollo ha alcanzado las 150 TL. El panorama no es mejor para la leche y los productos lácteos. 1 litro de leche se acerca a las 45 TL y el queso a las 300 TL. El yogur, por su parte, tiene un precio de artículo de consumo de lujo.

Las frutas y verduras comparten un destino similar: el tomate ha alcanzado los 70 TL/kg, el pepino 60 TL/kg y la patata 35 TL/kg. Estos precios son válidos incluso en los bazares. Ante esta situación, la gente encuentra la solución recurriendo a productos alimenticios de baja calidad pero baratos. Esto conlleva desnutrición, retraso en el desarrollo infantil y problemas de salud pública.

• Carne picada de ternera: mientras que en 2023 costaba 150 TL, hoy ha subido a 750 TL (Aumento del 400%).

• Un litro de leche: de 15 TL en 2023, ahora cuesta 45 TL (Aumento del 200%).

• 5 litros de aceite de girasol: mientras que en 2023 costaba 350 TL, hoy ha subido hasta las 700 TL (Aumento del 100%).

Los aumentos de precios en las cadenas de supermercados son más altos en comparación con los bazares. Además, incluso en los mercados populares, que son la preferencia de los ciudadanos de bajos ingresos, se observan aumentos de precios superiores al 200% en productos básicos. Se ha formado un abismo entre los datos anunciados por el TÜİK y los precios que el ciudadano ve en su cesta de la compra. Las ollas no hierven, las mesas se quedan sin alimentos, el umbral de hambre aumenta.

Datos de TÜRK-İŞ: Récord en el umbral de hambre y pobreza

El informe de febrero de 2025 de TÜRK-İŞ revela de manera impactante el deterioro en la distribución del ingreso y el poder adquisitivo en Turquía. Para una familia de 4 personas: el monto del gasto mensual en alimentos necesario para una alimentación saludable, equilibrada y suficiente (UMBRAL DE HAMBRE) ha subido a 23.324 TL, y el monto total de otros gastos mensuales obligatorios para ropa, vivienda (alquiler, electricidad, agua, combustible), transporte, educación, salud y necesidades similares junto con el gasto en alimentos (UMBRAL DE POBREZA) ha subido a 75.973 TL.

El salario mínimo de 22.104 TL determinado en 2025 se ha convertido ahora en el salario promedio y ha quedado por debajo del umbral de hambre, que es solo el monto del gasto en alimentos. En otras palabras, millones de nuestros ciudadanos viven por debajo del umbral de hambre y enfrentan serias dificultades incluso para cubrir sus necesidades básicas de vida (necesidades alimentarias). Millones de personas en Turquía se endeudan para sobrevivir y recurren a alimentos baratos y poco saludables. El derecho a una alimentación saludable se ha convertido ahora en un privilegio solo de los sectores de altos ingresos.

¿Por qué Turquía llegó a este estado?

? Políticas agrícolas erróneas: Turquía, en línea con las políticas neoliberales implementadas desde la década de 1980, dejó las políticas agrícolas en un segundo plano. Los apoyos otorgados a los agricultores fueron insuficientes; las tierras agrícolas se abrieron a la especulación y la construcción. Pasamos de ser un país agrícola autosuficiente a un país dependiente de las importaciones. A partir de 2025, el número de agricultores productores en Turquía disminuyó un 12%. Los agricultores se volvieron incapaces de producir frente al aumento de los costos. El litro de diésel alcanzó los 50 TL y la tonelada de fertilizante los 25.000 TL. La electricidad utilizada en el riego aumentó un 40%. Mientras el productor no puede permanecer en su campo, el aumento de los precios en el mercado popular se volvió inevitable.

? Crisis cambiaria y dependencia de las importaciones: Los insumos agrícolas se importan con divisas. Con la apreciación del dólar en torno al 35% en 2025, los precios de importación se dispararon. La dependencia externa en productos agrícolas básicos como el trigo, el maíz y la cebada aumentó. A medida que aumenta el tipo de cambio, también aumentan los precios de los alimentos. Algunos sectores, en lugar de evitar esto, optaron por explicar los aumentos de precios con razones no racionales. De manera similar, Argentina también se encuentra en una espiral de crisis cambiarias e inflación a partir de 2025. Sin embargo, el gobierno argentino protegió relativamente el mercado interno con controles de precios y subsidios en productos alimenticios básicos. Mientras que los precios de la carne roja en Argentina se mantienen más bajos en el mercado interno debido a las cuotas de exportación, en Turquía los precios fluctúan en condiciones de libre mercado. En Sudáfrica, aunque el tipo de cambio también es efectivo, la regulación de los precios de los alimentos básicos a través de cooperativas apoyadas por el estado fue efectiva para limitar los aumentos de precios.

? Costos energéticos y su impacto en la producción agrícola: Uno de los mayores gastos de la producción agrícola en Turquía es la energía. A partir de 2025, la tasa de aumento en la electricidad y el gas natural superó el 40%. El aumento de los costos de gas natural y electricidad para la calefacción en los invernaderos provocó saltos graves en los precios de las verduras de invierno, especialmente. El precio por litro del diésel utilizado en la agricultura alcanzó las 50 TL. En países como India y Brasil, la transición a fuentes renovables como la energía solar en el riego agrícola se ha acelerado. En Brasil, a partir de 2025, el 25% de la electricidad utilizada en la agricultura se obtiene de fuentes renovables. En Turquía, esta tasa es solo del 5% y, debido a los altos costos de inversión, los agricultores quedan bajo una carga grave en los costos de energía.

? Crisis climática y pérdida de productividad agrícola: En 2024 y 2025, la sequía alcanzó su nivel máximo en Turquía. Se experimentó una pérdida de rendimiento en el 15% de las tierras agrícolas, especialmente en Anatolia, las regiones del Egeo Interior y el Mediterráneo. La caída en la cosecha de productos básicos como el trigo, la cebada y las lentejas afectó directamente los precios de la harina y el pan. A partir de febrero de 2025, el precio del pan alcanzó los 12,5 TL. Los países de la Unión Europea pusieron en marcha seguros agrícolas y programas de apoyo contra el cambio climático en 2025. Por ejemplo, en España, se proporcionó un apoyo directo de 250 euros por hectárea a los agricultores afectados por la sequía. Los apoyos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y Silvicultura en Turquía fueron insuficientes frente a la inflación; el apoyo por hectárea se mantuvo en el nivel de 75 TL. Esto provocó que los agricultores se retiraran de la producción.

¿Qué se está haciendo? ¿Se están produciendo soluciones?

De vez en cuando, se intentó bajar los precios con medidas temporales como la "venta regulada". Sin embargo, estas prácticas no funcionaron a largo plazo. Los paquetes de apoyo anunciados por el Ministerio de Agricultura y Silvicultura se quedaron muy por debajo de la tasa de inflación. Los agricultores se retiraron de la producción porque no pudieron pagar sus deudas. Por otro lado, no se realiza una auditoría seria sobre las cadenas de supermercados y los grandes proveedores de alimentos. Las manipulaciones de precios y las acusaciones de acaparamiento siguen estando en la agenda, pero no vemos una intervención efectiva.

Propuestas de solución y alternativas de política

• Reformas estructurales en la agricultura: Aumento de los apoyos a los agricultores y puesta en marcha de programas de financiación a largo plazo. Aumento de los subsidios a los insumos en la producción agrícola y generalización de los sistemas de riego modernos. La división continua de las tierras agrícolas, el aumento de los costos unitarios y la disminución de la productividad.

• Transformación en las políticas energéticas: Aumento de los apoyos a las energías renovables en las actividades agrícolas. Reorganización de los subsidios a la electricidad en el riego agrícola.

• Auditoría de mercado y regulación de precios: Auditoría de los aumentos de precios de las cadenas de supermercados. Generalización de los mercados directos de productor a consumidor apoyados por cooperativas.

• Cuotas de exportación y prioridad al mercado interno: Garantía de la seguridad del suministro interno con restricciones a la exportación en productos alimenticios básicos. Uso de una parte de los ingresos por exportación para equilibrar el mercado interno.

• Políticas de distribución del ingreso y apoyo social: Revisión del salario mínimo según el umbral de hambre y pobreza. Aumento de las ayudas sociales y puesta en marcha de programas integrales de apoyo alimentario.

Seguridad alimentaria, acceso a los alimentos y peligro futuro

La inflación alimentaria no significa solo que los precios suban. Esto significa que la seguridad alimentaria de un país está en peligro. En un mundo donde la crisis climática se profundiza, los recursos hídricos disminuyen y las tierras agrícolas se reducen, Turquía ha perdido su poder de producción. Un país que se ha vuelto dependiente de las importaciones puede tener dificultades incluso para acceder a productos alimenticios básicos en crisis globales.

Como mencioné en mis artículos anteriores; el 8% de los estudiantes de 15 años en los países de la OCDE informaron que no comieron al menos un día a la semana en los últimos 30 días porque no tenían suficiente dinero para comprar comida. La inseguridad alimentaria afecta negativamente no solo la salud física de los estudiantes, sino también su rendimiento escolar, sus oportunidades educativas y su calidad de vida general. El país con el mayor porcentaje de estudiantes de 15 años que informaron que no comieron al menos un día a la semana en los últimos 30 días porque no tenían suficiente dinero para comprar comida es Turquía. Desafortunadamente, casi uno de cada 5 estudiantes en nuestro país tiene que ir a la escuela con hambre al menos un día.

Última palabra: ¡No hay justicia en esta mesa!

En los últimos años, el aumento de los precios de los alimentos en Turquía se ha convertido en un problema grave que presiona tanto a los productores como a los consumidores. El cambio climático global, la disminución en la producción agrícola, las fluctuaciones en los tipos de cambio y los altos costos de los insumos se encuentran entre las principales causas de la inflación alimentaria.

En la Turquía de 2025, el pueblo intenta apagar el incendio en su cocina con su propio esfuerzo. Las mesas se vacían, el umbral de hambre aumenta gradualmente, pero todavía se cuentan historias de éxito económico. La realidad se esconde en las historias de las personas que no pueden llenar sus bolsas en el mercado, de las madres que no pueden dar una comida extra a sus hijos. Si las ollas no hierven y las mesas no se llenan, significa que la prosperidad no se ha distribuido de manera justa.

La inestabilidad en los precios de los alimentos afecta directamente a los sectores de ingresos bajos y medios, reduciendo el poder adquisitivo y dificultando una alimentación saludable y suficiente. El riesgo de desnutrición y retraso en el desarrollo infantil aumenta rápidamente. Por esta razón, es de gran importancia apoyar la producción agrícola, mejorar los procesos logísticos y poner en práctica políticas que garanticen la estabilidad de precios.

La salida de Turquía de esta crisis es posible con políticas y reformas estructurales que prioricen al pueblo, se basen en la producción y apunten a una distribución justa del ingreso. De lo contrario, amplios sectores de la sociedad seguirán experimentando dificultades económicas y esta crisis se profundizará aún más. Niños que no pueden alimentarse adecuadamente, comidas que faltan, millones que se van a dormir con hambre…

Si las ollas no hierven y las mesas están vacías, ¿para quién se escriben las supuestas historias de éxito económico?