Tahin y pekmez...

Viajar de Göcek a Şanlıurfa y regresar durante los primeros días de la segunda semana de febrero resultó ser toda una aventura. 

El hermano mayor del diputado de Şanlıurfa, Mahmut Tanal, y del miembro del Consejo de Administración de TÜLOV, Ramazan Tanal, había sufrido un accidente de tráfico. Resultó gravemente herido. Fue monitoreado en cuidados intensivos en el Hospital de Investigación y Formación durante mucho tiempo. Tras recuperarse, fue dado de alta, pero falleció al día siguiente de ser trasladado a Ankara. 

Cuando me enteré, ya era bastante tarde. Investigué los vuelos uno por uno. La única opción para llegar a tiempo era un vuelo de Turkish Airlines desde Milas-Bodrum vía Estambul. Con un viaje rápido desde Fethiye Göcek en mi viejo Duster, logré llegar al avión por los pelos. Aterricé en el aeropuerto de Şanlıurfa (Sureste) vía Estambul. Nuestro amigo, el Dr. İbrahim İpek, me recibió. 

Había nevado entre el aeropuerto y Karaköprü. Mientras conversaba con mi amigo, cuya barriga parecía haber crecido un poco más desde la última vez que lo vi, le pregunté: "La nieve es buena para los pistachos, ¿verdad, İbrahim?". Él respondió: "Como la mayoría de las flores ya han brotado, hace más daño que bien". Y añadió: "En los últimos 20 años, la población de Urfa se ha multiplicado al menos por 3 o 4. ¡En lugar de aumentar el número de apartamentos, deberían haber aumentado los campos de pistacho!". Se quejó diciendo: "Profesor, ¡no vea la llanura de Harran! Esas tierras fértiles se han llenado de casas de hormigón armado. ¿Dónde quedó el país agrícola? Incluso importamos lentejas de Canadá". Mientras observaba los apartamentos que brotaban como hongos junto a los campos de pistacho en disminución, retrocedí años atrás. 

En 2004, estaba siguiendo el embarazo de la esposa del jefe de policía de Şanlıurfa. Era un embarazo de riesgo. Me había ido a Esmirna con permiso. Una mañana, temprano, sonó el teléfono. Las contracciones del parto habían comenzado un poco antes. El jefe se puso nervioso al enterarme de que estaba en Esmirna. Decidí tomar el primer avión que encontré, cumpliendo mi promesa de estar presente en el parto. Le dije por teléfono: "No te preocupes, llegaré a tiempo" y me puse en camino de inmediato. El vuelo Esmirna-Gaziantep acababa de inaugurarse. Dos o tres horas después estaba en el aeropuerto de Gaziantep. Fui a Urfa en taxi y llegué a tiempo para el parto. Llegué a Şanlıurfa desde Esmirna alrededor del mediodía y traje al mundo a una hermosa niña. ¡Así es el mundo! Algunos vienen, otros se van. Pero aquí, la muerte fue por un accidente de tráfico. Algo así como morir por una tontería. Vivir en países como Turquía es una cuestión de suerte. Que su alma descanse en paz. Mis condolencias a la familia Tanal. 

Fue enterrado bajo la lluvia en el cementerio familiar Bediüzzaman de Şanlıurfa después de la oración de la tarde. Entre la multitud también estaba el diputado de Tokat, Kadim Durmaz. 

El regreso también sería desde el aeropuerto de Gaziantep, bajo la escolta del Sr. İpek. Mientras esperaba el vuelo de las 23:55 tras comprar el billete, el despegue del avión de medianoche fue cancelado debido a las malas condiciones meteorológicas. Cuando los otros vuelos nocturnos también fueron cancelados, comenzó un gran caos en el aeropuerto. Las protestas, los gritos y los alaridos duraron horas. No sé si fue porque soy pasajero VIP, pero me dijeron que me habían reservado un lugar en un hotel. Les agradecí y dije que me iría a Esmirna. Cuando salí del aeropuerto, el desorden y el caos continuaban. Los responsables y otros empleados apenas se veían por allí. Gritos y alaridos. Había un entorno de crisis grave. Nuestra gente no está bien formada sobre cómo gestionar crisis sociales en lugares concurridos como los aeropuertos, incluso ante terremotos o incendios. ¿No sería posible incluir clases de gestión de crisis en el plan de estudios desde la escuela primaria y dar una formación básica a toda la sociedad y a los futuros líderes? No hemos podido librarnos de vivir al día. 

Después de mucho tiempo, se pudo encontrar un autobús de pasajeros hacia Adana Çukurova, aunque hacía frío. Salimos alrededor de las 02:00. ¿Qué se hace en un vehículo frío? Incluso me metí los bajos de los pantalones dentro de los calcetines. Tras un viaje de 4 horas, llegamos al aeropuerto de Çukurova. Por la mañana, logré tomar el vuelo de SunExpress a Esmirna. 

Desde el aeropuerto Adnan Menderes tomé el İZBAN y luego, desde Halkapınar, llegué a la terminal de autobuses en autobús. En el regreso de Esmirna a Bodrum, los olivares de Milas estaban llenos de gente recolectando aceitunas. Bajé en el cruce del aeropuerto de Milas-Bodrum, felicitando de corazón, aunque no abiertamente, a los campesinos que se esforzaban por terminar la cosecha antes del Ramadán. Después de caminar un buen trecho, me puse en camino hacia Göcek con el vehículo que había dejado el día anterior. 

Por la noche, mientras comía mi sopa y mi ensalada de alubias con tahini en el Zeynebim Cafe Restaurant de Göcek, İbrahim İpek me preguntó por teléfono: "¿Llegaron? ¡Espero que su viaje haya ido bien!". Le conté mi noche, el avión y el largo viaje de un tirón. İbrahim, además de sus deseos de "que se mejore", celebró mi Berat Kandili. Con la advertencia de que "se acerca el Ramadán, ten cuidado, cuídate", me deseó "buen provecho". Yo también le transmití mis deseos de que cuide su salud. 

La ensalada de alubias con tahini estaba deliciosa. Para que los deseos de salud no se quedaran en palabras vacías, alargué la conversación. Le sugerí: "La ensalada de alubias con tahini es un plato local de Antalya y la península de Teke. İbrahim, no dejes de incluir tahini en tu mesa durante el Ramadán, e incluso todos los días". Cuando preguntó "¿Por qué?", continué sin extenderme demasiado. "El tahini se hace con sésamo. El tahini contiene mucho glutatión (no gluten). El glutatión es un potente antioxidante. Transporta al hígado las toxinas oxidadas en el cuerpo que son perjudiciales para el organismo, permitiendo su eliminación. Fortalece el sistema inmunológico. Previene dolencias de muchos sistemas, especialmente del sistema digestivo. Retrasa el envejecimiento. Reduce la resistencia a la insulina. Si tienes diabetes o barriga, añade media cucharada de melaza a tres cucharadas de tahini. Si no tienes tendencia a la diabetes, puedes mezclar dos cucharadas de melaza con tres cucharadas de tahini. Prepara la mezcla de tahini y melaza en una proporción de un tercio o un cuarto. Especialmente si es melaza de morera, contribuye más a tu energía diaria. Superarás el cansancio y el estrés diario más fácilmente. Lo último que diré es que ayuda a fortalecer la potencia sexual tanto en hombres como en mujeres", añadí. 

Disculpen. El viaje fue corto, pero mi escrito fue largo. A veces pierdo el hilo. Pido paciencia a quienes lo lean. La salud es lo primero en todo... 

¡Cuidado con los monstruos del tráfico!...

Prof. Dr. Nurettin DEMİR