El tahini de Çukurca obtiene indicación geográfica

El tahini de Çukurca se convirtió en el primer producto con indicación geográfica registrado en nombre de Hakkâri en 2024.

De este modo, sumándose al Doleme, el Doğaba y el Kıris, registrados en 2017, al queso Yüksekova Çirek, registrado en 2022, y al Kade, Kepaye, Girara Huluga, Gulol, la alfombra de Hakkari y el Gayle Zengil, registrados en 2023, el número total de productos registrados pertenecientes a Hakkari ha alcanzado los 11 con el tahini de Çukurca en 2024.

'TIENE UN LUGAR IMPORTANTE EN LA CULTURA CULINARIA'

En un comunicado realizado por la Agencia de Desarrollo de Anatolia Oriental (DAKA), se señaló que el tahini de Çukurca es un producto elaborado utilizando sésamo cultivado en Çukurca y molido en molinos de piedra, indicando: "El sésamo se tuesta sobre fuego de leña de roble y se muele en un molino de piedra accionado por agua. Por esta razón, no se forman sedimentos ni una capa de aceite en la parte superior. Debido a que el tiempo de tostado del sésamo es prolongado, el tahini de Çukurca presenta tonos que van del marrón al marrón oscuro. Tiene una consistencia fluida.

El tahini de Çukurca tiene una larga historia en el distrito de Çukurca. Tiene un lugar importante en la cultura culinaria de su límite geográfico. Su producción, especialmente en lo que respecta al cultivo del sésamo y su preparación para la elaboración del tahini, posee características únicas del límite geográfico y requiere habilidades artesanales. Por estas razones, existe un vínculo de reputación con el límite geográfico", se afirmó.

Fuente de la noticia: 12punto

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