¿Qué es la anchoa, cómo se prepara? Receta de anchoas...

El significado de la anchoa, que se refiere a una pasta de boquerones, es objeto de búsqueda en las redes sociales. ¿Qué es exactamente la anchoa y cómo se prepara? Una receta práctica de anchoas...

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¿Qué es la anchoa, cómo se prepara? Receta de anchoas...

La anchoa (pasta de boquerones), propia de la cocina italiana, es un tipo de salsa fácil de preparar y con un sabor ligeramente ácido.

La anchoa, una salsa deliciosa y saludable, satisface en gran medida las necesidades de sal del cuerpo. También se sabe que esta pasta de pescado, rica en proteínas y calcio, favorece el desarrollo óseo.

Aunque la anchoa se elabora generalmente con boquerones, es posible prepararla con muchos otros tipos de pescado.

INGREDIENTES PARA LA ANCHOA

-550 g de sardinas

-2 limones

-1 taza de salmuera

Ingredientes para la salsa:

-Aceite de oliva

-4 dientes de ajo

-1 vaso de vinagre

-1 vaso de mezcla de vinagre de manzana y de uva

-1/2 limón (una rodaja y el zumo del resto)

-1 chile seco picante

-1 cucharadita de pimienta negra en grano

-3 hojas de laurel

-2 rodajas de jengibre fresco, cortadas finamente

-4 bayas de enebro, machacadas

-4 clavos de olor

PREPARACIÓN DE LA ANCHOA

Primero, se limpian las sardinas. Las espinas que quedan en los bordes se retiran con la ayuda de unas pinzas.
Se colocan las sardinas en un recipiente, se cubren con agua y se dejan reposar hasta que el agua se aclare.
Mezcle el zumo de limón con la sal y deje reposar el pescado en esta mezcla durante unos 30-40 minutos.
Lave bien los boquerones, que se habrán endurecido con la sal. Mezcle las especias, el zumo de medio limón y el vinagre, y añada un chorrito de aceite de oliva.
Coloque el pescado seco en un frasco y vierta encima la salsa y el aceite de oliva. Deje reposar durante una semana aproximadamente.

Fuente de la noticia: 12punto