Expertos investigan: ¿Es realmente saludable la leche de avena?

Aunque hoy en día existen muchas alternativas de productos lácteos de origen vegetal, la leche de avena destaca como el producto más consumido. La leche de avena, cuya salubridad ha sido cuestionada recientemente, podría no ser la opción más adecuada para usted.

EL CONSUMO DE LECHE VEGETAL ESTÁ EN AUMENTO

Gracias al enfoque de alimentación vegetal, cada vez más extendido en la actualidad, los productos de origen vegetal se han integrado de alguna manera en la vida de muchas personas, sean veganas o no. Las razones para optar por productos de origen vegetal en lugar de leche y productos lácteos animales pueden ser alergias, intolerancia a la lactosa y diversos problemas de salud. Especialmente el creciente interés por proteger el medio ambiente y la naturaleza nos dirige hacia formas de consumo más ecológicas y alternativas de productos más limpios.

El hecho de que los productos vegetales sean más ecológicos y tengan una menor huella de carbono en comparación con los productos de origen animal también se encuentra entre los factores que aumentan su consumo. Mientras que los productos lácteos representan el 40% de los productos de origen vegetal en el mercado, se prevé que las proteínas de origen vegetal sustituyan a los productos lácteos y cárnicos en los próximos 30 años. La leche de avena, junto con la leche de almendras, destaca como el producto más popular en esta categoría. De hecho, se afirma que las ventas de estos productos aumentaron un 700% entre 2018 y 2019.

¿CÓMO SURGIÓ LA LECHE DE AVENA?

Fue desarrollada por primera vez por investigadores suecos y lanzada al mercado en la década de 1990 bajo la marca Oatly. Oatly, que surgió como la primera marca de leche de avena del mundo, se presentó como una alternativa láctea respetuosa con el medio ambiente. Mientras se mostraba como una alternativa a la leche animal para quienes padecen intolerancia a la lactosa, también se puso a la venta como una opción responsable que reduce las emisiones de carbono. Aunque se le llama leche de avena, este producto, que es un tipo de agua obtenida de la avena, se convirtió en una alternativa láctea nutritiva y de origen vegetal gracias a su textura suave y similar a la leche y a su sabor dulce, lo que la convirtió en la elección de quienes adoptan un estilo de vida saludable.

¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE DE AVENA?

Destaca por su sabor dulce y por tener una consistencia más espesa que otras leches. Debido a su estructura fibrosa, tiene una textura cremosa. La fibra soluble que contiene absorbe agua y adquiere una consistencia de gel durante la digestión. Esto ralentiza la digestión y provoca una mayor sensación de saciedad. La leche de avena, una bebida cremosa, dulce y densa, es beneficiosa para la salud cardiovascular al regular los niveles de colesterol gracias al betaglucano que contiene.

La leche de avena, que posee valores nutricionales ricos como vitamina B12, riboflavina, calcio y fósforo, es bastante útil en temas como el sistema inmunológico, la producción de energía, la salud ósea y la formación de ADN.

Debido al proceso de malteado en el que las enzimas utilizadas durante la producción descomponen el almidón de la avena, las leches de avena pueden tener valores altos en azúcar incluso sin adición de azúcar extra. Desde el punto de vista ecológico, es uno de los productos vegetales más limpios en la fase de producción debido al menor uso de agua y tierra y a la baja emisión de dióxido de carbono.

¿POR QUÉ SE AFIRMA QUE LA LECHE DE AVENA ES PERJUDICIAL?

Se elabora filtrando el líquido obtenido al remojar y mezclar la avena en agua. El azúcar surge como resultado de este proceso de producción. La leche de avena, que pasa por un proceso enzimático que descompone las moléculas de almidón más grandes en unidades más pequeñas, crea un azúcar llamado maltosa.

Probablemente haya oído hablar del índice glucémico, que clasifica los carbohidratos del cero al 100 según cómo afectan al azúcar en sangre. El índice glucémico de la avena molida es de aproximadamente 55. Sin embargo, después de ser descompuesta para producir leche de avena, alcanza un índice glucémico superior a 100 debido a la maltosa producida.

La leche de vaca consiste principalmente en proteínas y grasas. El almidón de las leches de frutos secos y almendras también es bastante bajo. Estas leches, que son mejores opciones en términos de propiedades de equilibrio de glucosa, no provocarán que su azúcar en sangre suba y baje repentinamente.

Si observamos las declaraciones recientes de los expertos, si consume leche de avena porque cree que es más saludable, podría ser útil reconsiderarlo; sin embargo, al mismo tiempo, una situación que provoca un gran aumento en el azúcar en sangre de una persona puede no ser válida para otra. Si consume leche de avena en un batido o la añade en pequeñas cantidades a su café, el índice glucémico que recibe es probablemente bajo, por lo que no verá un aumento repentino en el azúcar en sangre.

LO QUE DEBE TENER EN CUENTA SI CONSUME LECHE DE AVENA

Si prefiere consumir leche de avena, puede prestar atención a algunos puntos importantes:

• Asegúrese de que su producto no contenga ningún edulcorante al comprarlo.
• Muchas leches de avena en el mercado pueden no ser libres de gluten. Si tiene sensibilidad al gluten o problemas digestivos, asegúrese de que el producto que compra lleve la etiqueta de libre de gluten.
• Si consume leche de avena casera, puede perder muchas vitaminas durante la fase de preparación. Por lo tanto, las leches de avena que compra pueden ser una alternativa más nutritiva para usted.
• La leche de avena contiene menos proteínas en comparación con sus alternativas animales. Por esta razón, es posible que no se sienta satisfecho después de consumirla.
• No supone un problema de salud para niños y bebés, pero no es una alternativa adecuada a la leche de vaca ni a la leche materna, ya que carece de los valores nutricionales necesarios para un crecimiento máximo.
• La leche de avena tiene una tasa de carbohidratos más alta en comparación con las leches animales y la leche de almendras. Mientras que un vaso de leche de avena contiene entre 15 y 20 gramos de carbohidratos, un vaso de leche de vaca contiene 8 gramos de carbohidratos. Si está cuidando su ingesta de carbohidratos o tiene diabetes, se recomienda tener cuidado al consumirla.

Fuente de la noticia: 12punto