¿Cómo se hace el chucrut y cuáles son sus beneficios?

El chucrut es un manjar excelente para cualquiera que busque una vida y una alimentación saludables, para descubrir los efectos de los alimentos fermentados en la salud e incorporarlos a los hábitos alimenticios diarios. Se cree que el chucrut surgió en China hace más de 2000 años y, con el tiempo, se ha convertido en una guarnición popular en muchas culturas. Debido a la fermentación que experimenta, ofrece muchos más beneficios nutricionales y para la salud en comparación con el repollo fresco.

¿CÓMO SE HACE EL CHUCRUT?

Dado que la fermentación ocurre de forma natural y espontánea, hacer chucrut no es tan difícil como se teme. Lo único que hay que hacer es proporcionar el entorno adecuado. La preparación del chucrut es la siguiente:

1- En un recipiente hondo, mezcle agua, vinagre y sal hasta que la sal se disuelva

2- Corte el repollo en trozos grandes, añádalo a la mezcla y amase hasta que el repollo se ablande

3- Distribuya los ajos y los garbanzos en frascos esterilizados

4- Coloque el repollo amasado en los frascos presionando hacia abajo

5- Distribuya el agua restante del recipiente en los frascos de la misma manera

6- Si queda espacio en la parte superior, rellene hasta el borde con agua limpia

7- Cierre las tapas y colóquelos dentro de una bandeja (en caso de que el líquido se desborde)

8- Déjelo reposar en un lugar fresco y sin luz solar durante 1 semana, abra uno para probarlo; si está listo, guárdelo en el refrigerador; si no, espere unos días más y, una vez listo, guárdelo en el refrigerador.

INGREDIENTES PARA EL CHUCRUT

• 1 kg de repollo blanco

• 3 zanahorias

• 1 taza de vinagre

• 1 taza de agua

• 3 cucharadas de sal de salmuera

• 2 puñados de garbanzos

• 4-8 dientes de ajo

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL CHUCRUT?

1- Probióticos amigos del intestino:

Uno de los beneficios más importantes del chucrut es que es un almacén de probióticos. Gracias al proceso de fermentación, el repollo se enriquece en probióticos, que son bacterias amigables para nuestros intestinos. Estas bacterias beneficiosas regulan nuestro sistema digestivo, fortalecen nuestro sistema inmunológico y protegen nuestra salud general.

2- Almacén de vitaminas y minerales:

El chucrut, una fuente rica en vitaminas y minerales importantes como la vitamina C, la vitamina K y el potasio, es muy eficaz para fortalecer la inmunidad en los meses de invierno. La vitamina C fortalece nuestro sistema inmunológico, la vitamina K es importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea, y el potasio protege la salud del corazón y regula la presión arterial.

3- Ayuda al control de peso:

El chucrut tiene una estructura baja en calorías y sin grasa. Al mismo tiempo, gracias a su contenido en fibra, proporciona sensación de saciedad y previene los ataques de hambre. Es una opción adecuada para hacer dieta.

4- Ayuda a proteger las células con su poder antioxidante:

Los antioxidantes presentes en el chucrut combaten los radicales libres en nuestro cuerpo, protegiendo nuestras células y ralentizando los efectos del envejecimiento. También actúa como un escudo protector contra enfermedades crónicas como el cáncer.

5- Un alimento amigo del cerebro:

El consumo de chucrut es muy beneficioso para proteger las funciones cognitivas, especialmente durante la vejez. Se cree que algunos de los componentes que contiene apoyan la salud cerebral y fortalecen la memoria.

6- Proporciona una desintoxicación natural:

El chucrut ayuda a eliminar las toxinas acumuladas en el cuerpo y favorece la salud general. Gracias al proceso de fermentación, crea un efecto desintoxicante natural.