Detección de bacteria mortal: ¡Solo una multa simbólica para la gran empresa!

En los últimos tiempos, han surgido graves problemas de salud relacionados con productos de pollo envasados, tanto los que se venden en establecimientos de comida rápida como los que se encuentran en los estantes de los supermercados.

Especialmente en los pequeños negocios que venden döner, colocar pollo crudo sobre el producto cocinado provoca la formación de la bacteria salmonela.

La gran mayoría de las quejas en los sitios web de reclamaciones de consumidores se refieren a productos de empresas líderes en el sector de la carne de ave. Además, el problema no se limita solo al pollo; también existen quejas graves sobre malos olores, cambios de color y deterioro en productos de charcutería que forman parte del grupo de alimentos procesados.

Según la noticia de Kaan Zenginli en el periódico Türkiye Gazetesi, recientemente se detectó la bacteria "Listeria monocytogenes" en un producto de albóndigas congeladas fabricado por una empresa que es líder del mercado en el sector.

Según los expertos, esta bacteria es mucho más peligrosa que la salmonela y amenaza directamente la salud humana.

La bacteria se desarrolla especialmente en entornos donde las condiciones de higiene son insuficientes y en productos de pollo que permanecen crudos.

A pesar de todos estos riesgos, la multa impuesta a la empresa por las instituciones autorizadas se limitó a solo 210 mil liras turcas.

Sin embargo, la facturación anual de esta empresa es de 19 mil millones de liras turcas. Esto significa que la multa impuesta equivale a una cienmilésima parte de la facturación de la compañía.

Las asociaciones de consumidores y los usuarios de redes sociales expresan su reacción afirmando que las sanciones están lejos de ser disuasorias.

LAS INSTALACIONES DEBEN SER INSPECCIONADAS ADECUADAMENTE

Por su parte, los ingenieros de alimentos señalan la raíz del problema: las instalaciones de producción de muchos grandes fabricantes son bastante antiguas, la maquinaria no se ha renovado y no se han tomado las medidas de higiene necesarias. Los expertos, que afirman que "la vida humana no debería ser tan barata", llaman la atención sobre las prácticas en Europa. Mientras que en Europa, en situaciones similares, se imponen multas a las empresas de hasta el 10% de su facturación, se retiran los productos del mercado y se pueden aplicar penas de prisión de entre 1 y 5 años a los directivos de la empresa.

APARECIÓ UNA BACTERIA MORTAL

La ingeniera de alimentos Irmak Özden, al afirmar que esta situación no se debe solo a la producción, sino también a que los mecanismos de inspección siguen siendo débiles, dijo: "La detección de bacterias como la Listeria monocytogenes en productos alimenticios demuestra claramente que la higiene en el entorno de producción no es suficiente. Sin embargo, el hecho de que esta situación pase desapercibida también revela la insuficiencia de las inspecciones. Especialmente en las grandes plantas de producción, el parque de maquinaria es bastante antiguo. Esto prepara el terreno para que las bacterias se reproduzcan fácilmente". Özden expresó que las sanciones limitadas solo a multas económicas no ejercen presión sobre las empresas.

LOS CONTENIDOS DE LOS PRODUCTOS SON PROBLEMÁTICOS

Özden añadió además: "En productos envasados como nuggets, albóndigas y similares, no se utiliza solo la parte muscular de la carne. Para reducir costos, se pueden añadir a estos productos vísceras, piel de pollo e incluso lo que llamamos carne separada mecánicamente, es decir, restos de huesos y tejidos molidos. Estos aditivos y contenidos de baja calidad no proporcionan una fuente suficiente de proteínas y minerales, especialmente para los niños en edad de crecimiento. Además, si no se presta atención a las condiciones de higiene durante la producción, este tipo de productos quedan expuestos a contaminaciones bacterianas".

Al enfatizar la importancia del hábito de leer las etiquetas, Özden dijo que los consumidores deben prestar atención a la lista de ingredientes en el envase y estar alerta ante términos como "carne separada mecánicamente".