¿Qué es el fish and chips y cómo se prepara?

El fish and chips, uno de los platos más famosos de Inglaterra, alcanzó la fama cuando uno de los antiguos primeros ministros del país lo describió como "buenos amigos".

También se dice que la primera tienda de fish and chips se abrió en Londres y que fue la clase trabajadora de la ciudad la que permitió que este plato se integrara en la cultura gastronómica de toda la población. 

INGREDIENTES PARA EL FİSH AND CHİPS

• 400 gramos de filete de abadejo
• 2 patatas medianas

Para la masa de rebozado:

• 1 taza de harina
• Media taza de almidón de maíz
• 2 huevos
• 1 taza de agua mineral con gas
• Media taza de leche
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra

Para freír:

• 2 tazas de aceite de girasol

Para la salsa tártara:

• 4 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharadas de mayonesa
• 4 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/4 de manojo de eneldo
  
• 1/4 de cucharadita de sal

PREPARACIÓN DEL FİSH AND CHİPS

• Mezcle en un recipiente la harina, el almidón de maíz, los huevos, el agua mineral, la leche, la sal y la pimienta, previamente refrigerados, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Corte los filetes de abadejo, tras haberles retirado la piel y las espinas, en tiras o déjelos en filetes.
• Pele las patatas, córtelas en forma de bastones y, tras enjuagarlas con abundante agua, séquelas con ayuda de papel de cocina.
• Caliente el aceite de girasol en dos sartenes separadas.
• Reboce los filetes de abadejo en la mezcla preparada y fríalos en el aceite caliente, dándoles la vuelta por ambos lados.
• Introduzca también las patatas cortadas en bastones en el aceite caliente y fríalas, removiendo de vez en cuando, hasta que adquieran un color dorado.
• Deje reposar el pescado y las patatas sobre papel de cocina durante unos 2-3 minutos para que suelten el exceso de aceite.