¿Cómo se hace el queso cheddar y dónde se utiliza?
El queso cheddar se elabora generalmente con leche de vaca. Además de utilizarse en lonchas durante el desayuno, tiene una gama de usos bastante amplia. Principalmente, gracias a su capacidad para fundirse, se emplea tanto en su formato sólido como en forma de salsa.
A nivel mundial, la forma más común de utilizar el queso cheddar es en las hamburguesas. El cheddar, que combina perfectamente con todo tipo de parrilladas, también armoniza de maravilla con cualquier variedad de patata.
La salsa de cheddar, ya sea rallada sobre puré de patatas o vertida sobre patatas fritas, hace que nuestros platos favoritos nos gusten aún más. Además de esto, se utiliza habitualmente en la elaboración de nachos, así como con pasta y patatas fritas de bolsa.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL QUESO CHEDDAR?
El cheddar es un tipo de queso muy importante en cuanto a vitaminas. Rico en vitamina A, el cheddar es especialmente importante para la salud dental y ósea. Gracias a sus propiedades antioxidantes, ayuda a que el sistema inmunológico funcione de manera regular.
Al tener un alto valor probiótico, es beneficioso para el sistema digestivo. Es eficaz para la salud de la piel, ya que la renueva y fortalece. Con su alto contenido en calcio, es muy importante para los niños. Gracias tanto a su color distintivo como a su versatilidad, los niños a los que no les gusta el queso pueden consumirlo fácilmente.
¿CÓMO SE HACE EL QUESO CHEDDAR?
El queso cheddar se elabora mayoritariamente con leche de vaca. La leche fresca obtenida de granjas especializadas se pasteuriza y se añade cuajo para cortar la leche.
Una vez formada la cuajada, se separa el suero y se corta la masa, que luego se prensa apilándola en láminas. Estas láminas se voltean y comprimen regularmente para asegurar que se elimine el suero restante.
Tras adquirir forma en las láminas, se dejan madurar en almacenes fríos dentro de envases al vacío. Para alcanzar su sabor pleno, es necesario que madure durante al menos un año. Si el queso cheddar, que tiene un sabor único, se consume antes de estar completamente maduro, se queda con un sabor insípido sin haber alcanzado su verdadera esencia.
'¿Cómo se hace el queso cheddar?' es una pregunta tan importante como otra: '¿de qué color debe ser el queso cheddar?' Como es bien sabido, el queso cheddar puede ser tanto blanco como naranja. Durante la fase de producción, características como el olor, la estructura y el color del queso provienen de la leche, que es su materia prima. En la estructura de la leche influyen muchos factores, desde la raza del animal del que se obtiene hasta cómo se alimenta.
Dependiendo de estos factores, el color de la leche puede variar entre blanco y amarillo. Para garantizar la consistencia en el color del queso cheddar, los productores comenzaron a añadir una planta colorante a la leche. Esta planta es el extracto de annatto, obtenido del árbol achiote que crece en regiones tropicales como Brasil y México.
El annatto se utiliza principalmente para dar un color naranja y amarillo a los alimentos. No altera el aroma, la estructura ni el sabor del queso. Hoy en día, mientras que los productores de Nueva Inglaterra prefieren el cheddar blanco, la mayoría de los productores, incluido nuestro país, prefieren que sea de color naranja.
Fuente de la noticia: 12punto
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