¿Cómo se hace el Kürt böreği?
La polémica sobre si se llama "Kürt böreği" o "küt böreği" llegó recientemente a la agenda del Parlamento. Tras este debate, los usuarios de redes sociales comenzaron a investigar cómo preparar el Kürt böreği en casa. Aquí tiene una receta práctica...
12punto
El Kürt böreği, introducido en Turquía por Bileceli Mehmet Efendi, ocupa un lugar destacado en las mesas de desayuno.
Es posible preparar el Kürt böreği en casa en 30 minutos.
INGREDIENTES PARA EL KÜRT BÖREĞİ
-4,5 vasos de harina
-1 vaso de yogur
-2 huevos
-1 vaso de aceite vegetal
-1 sobre de levadura en polvo
-3 cucharadas de azúcar glass
-200 g de margarina
PARA LA COBERTURA DEL KÜRT BÖREĞİ
1 vaso de azúcar glass
PREPARACIÓN DEL KÜRT BÖREĞİ
-Primero, se coloca la harina en un recipiente profundo y se abre un hueco en el centro.
-En el centro de la harina se añaden el yogur, los 2 huevos y el aceite. Se espolvorea la levadura sobre la harina y se amasa bien, mezclando primero el interior del hueco y luego el exterior. La masa debe quedar suave, con una consistencia similar al lóbulo de una oreja; si la masa queda dura, se puede añadir un poco de agua tibia.
-Se separa un trozo de la masa preparada para cubrirla más tarde, y del resto de la masa se cortan 20 porciones que se hacen bolas. Tras dejar reposar las masas durante media hora, se extienden ligeramente enharinadas hasta alcanzar el tamaño de un plato de postre; luego, se apilan una sobre otra untando mantequilla blanda entre cada capa con ayuda de un pincel.
-Las 20 capas de masa engrasadas y apiladas se extienden con un rodillo de una sola vez hasta alcanzar el tamaño de la bandeja. Se unta un poco más de mantequilla sobre la masa extendida y se enrolla firmemente para darle forma de cilindro.
-El rollo de masa preparado se divide en 3 partes y se deja reposar en el refrigerador durante 1 hora más. Una vez reposadas, se sacan las masas del refrigerador, se presionan y se extienden hasta el tamaño de la bandeja para colocarlas en ella. Tras aplicar el mismo proceso a las 3 piezas de masa, se unta un poco más de margarina por encima y se espolvorea azúcar glass.
-La pieza de masa reservada para la parte superior se extiende finamente y se coloca encima a modo de tapa. El Kürt böreği preparado se hornea en un horno precalentado a 180 grados hasta que la parte superior esté dorada.
-Una vez cocido, el Kürt böreği se corta en forma rectangular y se sirve espolvoreado con abundante azúcar glass.