¿Qué es el Helva-i Hakani y cómo se prepara? Receta práctica de Helva-i Hakani
El Helva-i Hakani, un elemento esencial de la cocina otomana, se encuentra entre los postres consumidos en el Palacio de Çankaya la noche del 28 de octubre de 1923, cuando se tomó la decisión de fundar la República. ¿Cómo se prepara el Helva-i Hakani? Los secretos para preparar Helva-i Hakani en casa...
12punto
Mustafa Kemal Atatürk y Fatih Sultan Mehmet son algunas de las personalidades importantes que disfrutaban de este postre, el Helva-i Hakani, que hoy en día sigue siendo consumido con gusto por los ciudadanos.
RECETA DE HELVA-İ HAKANİ
Ingredientes para el Helva-i Hakani
- 75 g de harina
- 50 g de almidón de trigo
- 60 g de harina de arroz
- 150 g de nata (kaymak)
- 300 ml de leche
- 150 g de mantequilla
- 125 g de almendras
- 300 ml de miel
PREPARACIÓN DEL HELVA-İ HAKANİ
- Después de pelar las almendras, reserve algunas para decorar y triture el resto en un mortero. Mezcle el almidón y las harinas en un recipiente.
- En otro recipiente, hierva la leche, añada la miel y manténgala caliente. Derrita la mantequilla en una olla y apague el fuego. Cuando la grasa se enfríe un poco, añada la harina.
- Vuelva a encender el fuego y tueste la harina removiendo con una cuchara de madera. Añada las almendras y tueste a fuego lento hasta que cambien de color.
- Baje el fuego al mínimo y añada la mezcla de leche caliente y miel. Mezcle bien con la cuchara de madera. Cubra la olla con papel de cocina, coloque la tapa y deje reposar durante 20 minutos.
- Corte la nata en trozos pequeños y añádala sobre el halva mientras aún esté templado. Mezcle y decore al gusto con agua de rosas o canela.